清炒铁棍山药需要焯水吗？

1. 准备食材：山药，胡萝卜，木耳，葱，味精，盐,醋。
2. 准备工具：清炒锅，不锈钢铲，一次性塑料漏斗，一次性塑料容器，菜板,菜刀。
3. 烧热炒锅，倒入适量食用油，放入姜蒜炒香，再加入胡萝卜，翻炒片刻,直到胡萝卜变软。
4. 加入木耳翻炒至变软，加入焯过水的山药片,翻炒均匀。
5. 加入调料，如葱花、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油,翻炒至入味。
6. 加入预处理过的青尖椒和红尖椒，翻炒均匀，淋上醋提味，再倒入适量清水，盖上锅盖焖煮至水基本收干,最后取出切块装盘。

注意以下几点：

• 食材选择：山药建议选未经过反复冲洗、去皮且切割后的新鲜山药,以保留其中丰富的膳食纤维和维生素C；
• 水温控制：保持锅内的水温和适宜的烹饪温度，这样才能保证食材迅速烹饪,并保持原汁原味；
• 加热顺序：先将胡萝卜和山药片入锅，让它们充分吸收热油的香味，再依次加入青尖椒、红尖椒，最后淋上醋汁翻炒,使所有食材都能充分接触热油和醋；
• 配料添加：可以根据个人口味调整配比，如增加一些喜欢的蔬菜或海鲜,提升口感和营养价值。

清炒铁棍山药无需额外焯水，遵循上述步骤即可制作出口感清脆、色泽洁白、营养丰富的美食佳肴，无论是家庭聚餐还是外卖配送,都是一款深受人们喜爱的健康美味菜品。