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清洗大虾：将新鲜的大虾清洗干净，包括虾枪、虾腿和虾须等多余的组织，将虾头和虾壳去掉，以保证制作过程中的清洁卫生，这一步骤需要特别注意，因为清理完虾身体后，剩余的部分可能会被蒸煮时的高温破坏，影响大虾的口感和营养价值。
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准备工具：空气炸锅是烹饪大虾的神器，它具有预热、刷油、翻煎、烘烤等多种功能，同时也能控制火力和时间，使大虾更加美味，在此环节，我们需确保准备好所需的所有工具，如炸锅、刷子、硅胶垫、锡纸等，并确保它们已经干燥无水。
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处理食材：我们将大虾洗净并沥干水分，尤其是去除虾线，以便后续的烹制过程中减少煮熟后的腥味，将蒜瓣剁成蒜蓉，姜切成姜片，准备西兰花，将其洗净，使其在水中浸泡10分钟，以吸收盐分，提升其风味。
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腌制处理：为了使大虾充分吸收调料的味道，我们需要为大虾裹上调料，在腌制之前，将蒜蓉和姜片加入适量的盐和生抽，以及调味料如味达美臻品特级生抽、味达美臻品料酒、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制时间一般建议为15-30分钟，根据个人口味调整，在腌制过程中要确保大虾不会变质，一旦腌制完毕，可以在炸制前取出翻煎以增添香味。
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烹饪步骤：
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预热空气炸锅：确保空气炸锅已达到预热状态（通常是180℃），并将空气炸锅底部刷上少量油，避免底部长期粘锅。
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加入虾：将腌制好的大虾均匀地码入预先涂抹了一层油的空气炸锅内，每颗虾都要与外壁有一定距离，以免烧焦。
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涂抹油：将切好的蒜蓉和姜片撒在大虾表皮上，形成蒜蓉香和姜香的双重香气，可以选择涂抹一层面糊或油脂，使虾外壳更加酥脆。
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翻煎：在预热的同时，将撒好油的另一侧虾投放到空气炸锅中，均匀加热，翻煎的时间应根据炸制温度和虾种类而定，180℃下的时间约为10分钟，翻煎至虾呈金黄色，即完成第2步。
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再次烘烤：将已被翻煎的虾翻转一面，继续烘烤2分钟，使虾全身都能均匀受热，如果需要，可以在虾体两侧各撒一些葱花或者黑胡椒，增加视觉效果和香气。
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完成菜肴：当食物在空气炸锅中烘烤至虾皮微黄、虾肉Q弹、外部微微有些微焦时，即可从空气炸锅中取出，趁热享用即可，如需要口感更好，可以在表面再撒上一点薄薄的奶酪，增加食物的层次感和风味。
通过以下步骤即可轻松在家中利用空气炸锅制作出美味的大虾,除了上述技巧外，根据具体配方和操作经验，还可以尝试调整烹饪时间和火力，以达到最佳的口感和色泽，使用空气炸锅烹饪大虾，不仅可以保留虾的原味，还能享受到独特的烟熏和香脆口感，是一款既简单又方便的美食烹饪方式，在享受美食之余，也不忘注重健康，适量使用盐、料酒和姜片的配合，有助于保持大虾的原滋原味，同时防止过度油腻，达到均衡营养的效果。