- 芹菜200克
- 花生100克
- 芝麻油5克
- 香油3克
- 八角4克
- 水适量
- 盐适量
- 醋5克
做法步骤：
步骤1：
- 芹菜洗净，撕掉老筋,切成约4厘米长的段。
- 花生米清洗干净，锅中放入水，放入花生，加入大料，放入盐，开大火煮开,转中火煮30分钟。
- 捞出煮好的花生,放在凉的芹菜备用。
步骤2：
- 锅中放水，烧开，放入芹菜段，淋入3ml杏仁油,打开盖子煮开。
- 在煮芹菜的过程中，加入水淀粉勾芡,调成较为浓稠的酱汁备用。
步骤3：
- 芹菜焯水后捞出，沥干水份，放入凉水里过一下，使其口感更脆嫩，待冷却至室温后,放入调味酱汁中拌匀。
步骤4：
- 加入预煮的花生米，再次拌匀,使花生米充分融入酱汁中。
步骤5：
- 芹菜和花生混合均匀后，加入所需的调味料：酱油20毫升，鸡粉2毫升，水10毫升，杏仁油5毫升，香油5克，醋5克，盐适量，味精适量,将所有调料拌匀。
步骤6：
- 可以根据个人口味，添加一些食用油或蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等增加色泽和口感。
步骤7：
- 继续拌匀后，装盘，撒上芝麻，或者根据个人喜好淋上少许香油,使得整个凉拌菜品更加美味。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感爽脆，酸甜适中的凉拌芹菜，注意选择新鲜的芹菜和适合自己的调味料，可以使凉拌菜品的味道更加丰富多彩，可以根据自己的口感偏好，适当调整每项调味料的比例，使菜品更具个性化的口感，祝您在家尝试此款凉拌芹菜美食成功,享受美味的同时也满足食欲。
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