从原材料的选择上看,选择优质的新鲜牛肉块、胡萝卜以及各种配菜如胡萝卜、洋葱、土豆、豆角等，牛肉需先用热水焯水去掉血水，避免因未彻底清洗导致牛肉口感不佳，牛肉还需充分腌制以增加其香味，推荐使用味达美臻品料酒或陈皮等香气调料。
在炖制过程中要注意控制火力和时间,一般炖煮约一小时即可，如果想让牛肉更软糯，可以适当延长炖煮时间，烹饪过程中可以采用少量多次的方法，即先烧开后再慢慢炖煮，既能保证牛肉煮得充分吸收汤底的味道，又能避免因过度加热导致牛肉脱水变硬。
为了提升菜肴的营养价值和口感,可以根据个人喜好搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆、豆角等进行炖煮，胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力，同时还含有多种维生素和矿物质，如钾、铁等对维持身体健康有益，土豆则为淀粉质，膳食纤维丰富，可促进肠胃蠕动，利于消化吸收，豆角则含有丰富的钙、磷、镁等微量元素，能够帮助骨骼发育，预防骨质疏松，配以适当的调味料，如盐、味达美臻品料酒、老抽、生抽、糖等，既提味又增添营养。
以下是牛肉炖胡萝卜的具体步骤：
材料准备**
- 牛肉：500克（根据个人口味选择规格）
- 红萝卜：1个（根据个人口味选择颜色）
- 胡萝卜：1个（根据个人口味选择颜色）
- 西红柿：1个（根据个人口味选择颜色）
- 香葱：2根（根据个人口味选择长度）
- 姜片：2-3片（根据个人口味选择数量）
- 花椒：2-3粒（根据个人口味选择数量）
- 大料：2-3个（根据个人口味选择数量）
- 玫瑰花茶：2-3朵（根据个人口味选择数量）
- 干辣椒：适量（可根据个人口味选择数量）
- 生抽：适量（可根据个人口味选择量）
- 料酒：适量（可根据个人口味选择量）
- 盐：适量（可根据个人口味选择量）
- 冷水：适量（根据个人口味选择）
准备炖煮工具**
- 炖锅或砂锅
- 勤换水确保锅具清洁卫生
- 等待冷却的蔬菜
食材处理**
- 牛肉切块,用料酒、生抽、姜粉等腌制一段时间，沥干水分备用
- 胡萝卜切滚刀块,与牛肉块一同装入炖锅内胆中
- 土豆切块,与胡萝卜同煮
- 葱段、姜片、花椒、大料、玫瑰花茶放入调料包，准备用于炖煮过程
- 西红柿切块
- 干辣椒剪成小段,备用
炖煮过程**
- 开始炖煮：
- 炖锅或砂锅置火上,加入冷水，水量约为半锅，烧开后，将牛肉块放入内胆中
- 加入花椒、大料、玫瑰花茶等香料，用中小火炖煮约1小时
- 将切好的胡萝卜、土豆和西红柿也依次加入炖锅内胆中
- 加入炖煮后的胡萝卜,再炖煮约15分钟
- 最后加入泡发过的生姜片和适量的盐调味
- 用大火继续炖煮至汤汁粘稠,胡萝卜软烂
- 关火,取出炖煮好的牛肉、胡萝卜和汤锅内胆
- 最后加入切好的葱段、姜片，再次撒上适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅
热量计算与参考`
- 牛肉炖胡萝卜所使用的热量（约91大卡 / 100克可食部分）根据中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%估算，具体数值可能会略有差异。
- 通过计算,炖牛肉胡萝卜的热量在91大卡左右，是低热量食物，对于日常饮食中追求健康、控制体重的人来说，可以作为辅助性食材来搭配其他美食。
牛肉炖胡萝卜是一道具有多种蔬菜、肉类和调料的家常菜品，不仅营养丰富，而且易于掌握烹饪技巧，无论是老人小孩还是上班族，都可根据个人口味选择牛肉和蔬菜种类，搭配合适的调味料和烹饪方法，做出一道美味可口、富有营养的牛肉炖胡萝卜佳肴，注意火候的控制和食材的调整，将炖煮时间和温度适中，这样既可以保证牛肉炖制的柔软度，又不会使其过于油腻，让炖出的牛肉胡萝卜成为一款兼顾美味和健康的美食佳品。
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