- 猪排骨：500 克
- 香芋：1 斤
- 鹌鹑蛋：5 个
- 盐：适量
- 味精：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大料：适量
- 料酒：适量
- 沙锅：1 台
- 锅铲：1 把
- 温水：适量
主要烹饪步骤如下：
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主料：猪排骨 500 克，香芋 1 斤，鹌鹑蛋 5 个。
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辅料：适量盐、味精、葱、姜、大料、料酒、砂锅、焯水锅、炖汤锅，以及适量的冷水和淀粉。
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猪排骨切块并焯水去血水,去掉杂质。
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香芋去皮,切块备用。
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鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
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配料列表中的所有食材清洗干净,备用。
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在煎锅中热油,放入猪排骨和姜片，用中小火煎至微黄后捞出备用。
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锅中再加水,放入排骨、姜片、葱、大料、料酒，加入适量砂锅熬煮5分钟后撇去浮沫。
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加入鹌鹑蛋,大火煮沸后转小火慢炖30分钟，中途加入适量的盐和胡椒粉调味。
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香菇用清水泡发,剪去根部，排骨煮熟后，放入炖汤锅中继续炖煮15分钟至鸡肉和香菇软烂，再加适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花出锅即可。
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注意事项：
- 炖煮过程中要保持温度适宜,以免排骨过早炖焦或鸡汤过稠影响口感。
- 定期添加水和适量的盐,避免炖煮过程中缺水或者过咸。
- 炖煮时间和火候可以根据个人口味调整,以达到最佳的口感和营养均衡。
这道香芋排骨汤搭配细腻滑嫩的肉类和香甜软糯的豌豆配菜,是一道美味且健康的家常菜品，采用高压锅炖煮，可以使菜肴的口感更加醇厚，同时也节省了大量的时间，适合忙碌的家庭成员烹制，珍珠般的绿豆芽、翠绿的青葱和金黄的香菇使得整道菜色彩斑斓，增添了丰富的口感层次，这道菜不仅能满足家庭日常饮食的需求，还富有营养健康，值得一试。
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