- 准备牛肉300克, 要是带皮的牛肉会更有嚼劲且营养更丰富，我们选用五花肉作为主材，将它切成厚度约0.4厘米左右的长条，再切成均匀的薄片。
- 切好后,要给肉片加一些基础味道，我们添加了蚝油5克来提升鲜美度，老抽2克以调整色泽，使其与配料混合均匀并放置一旁待用。
- 辣椒选用的是线椒和美人椒,我们将它们分别破开，除去其中籽和瓤，并切成长度相等的段状备用。
- 接下来切碎一些细料,如生姜和大蒜分别切成长菱形片和大片，小葱清洗干净切段备用。
- 然后烧热锅,倒入线椒和美人椒，用中小火慢慢煸炒，让其释放出足够的水分，炒至辣椒变软塌架，散发出浓郁的香辣气息即可。
- 再次重新加热锅,加油滑锅，取出油后加入少许凉油，倒入腌制好的肉片，反复用勺子翻动，煎至脂肪煎出，形成肉香焦脆的外观。
- 把姜蒜片爆香后,加入煸炒过的青红椒进行翻炒，淋入适量料酒去腥，再加入蒸鱼豉油10克，立即快速翻炒至完全融入调料之中，同时加入一小把小葱段略作点缀，翻炒几下即可关火。
- 最后在出锅前加入适量的味精1克和少许白糖提鲜,淋入一点芝麻香油使调味品更加浓郁，最后翻匀装盘，一份既有口感醇厚的牛肉炒菜便完成啦！
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