- 艾叶团子皮：
- 青团皮：100克（手工制作或使用现成的青团皮）
- 糯米粉：100克
- 粘米粉：40克
- 糖粉：20克
- 植物油：10克（为了增加口感和色泽）
- 艾草粉：6克
- 温水（70-80℃），约80克
馅料：
- 咸蛋黄：100克
- 肉松：50克
- 蜂蜜：15克
- 椰子油：15克
- 蛋黄酱：20克
- 料酒：10克
- 柠檬汁：1克
- 巧克力酱：10克
做法步骤如下：
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制作蛋黄肉松馅，将咸蛋黄蒸熟并冷却，然后用筛网过滤掉多余的水分，便于后续的处理，将搅拌好的蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松以及适量的盐和黑胡椒搅拌均匀。
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准备所需的馅料，在这一步骤中，先将准备好的咸蛋黄放在蒸锅中蒸5分钟，使其变得松软并且熟透，然后从蒸锅中取出取出蛋黄，再过筛并晾凉，在同一个容器中，将糯米粉、粘米粉、糖粉按照1:1:1的比例,倒入适量的热水混合至无干粉的状态。
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同样，在同一容器中，加入艾草粉，再加入已经预热到70-80℃的热水，混合均匀，这个过程需要确保整个混合过程中的水温始终在70-80℃之间,以免影响艾草粉的质地和功效。
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将调制好的糯米粉、粘米粉、艾草粉、热水混合物过筛，将其与剩下的热水混合，形成光滑的团子粉，将揉好的青团皮搓成所需的小剂子,每个剂子大约需要35g左右的剂子。
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先将青团皮按扁，然后在中间放上馅料，接着用双手将青团皮搓成圆形，以此类推制作好所有的小青团，这些小青团应保持边缘整齐且薄一些,以便于后续的蒸煮过程更加美观和易消化。
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用保鲜膜将每个小青团封口，这样可以防止其膨胀或烧焦，用湿毛巾或硅胶蒸垫铺在蒸锅底部，以提高蒸煮效率,同时保持青团内部环境的湿度。
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在蒸笼里放入刚刚制作好的青团，再注入清水，并打开电磁炉开关，设置为蒸制模式，将青团放入蒸锅中，注意水位控制在蒸笼的三分之二位置，蒸锅内的水达到一定的温度后，就开大火继续蒸10分钟，在蒸的过程中，记得时不时地揭开蒸屉观察一下青团的成熟情况,以及蒸煮是否完全。
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过程完成后，拿出蒸笼中的青团，用漏勺将其捞出，放置在干净的盘子里，再刷上一层植物油，让青团稍微凉一些，然后用保鲜膜包裹起来,以避免青团在冷藏保存过程中发生变质。
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可以将未冷却的青团装进密封袋或保鲜盒中，储存在冰箱中，待再次食用前，再重新放入蒸锅中，使用之前同样的方法进行蒸制，这样做可以确保新鲜度,避免由于冷藏和冷冻的影响导致营养成分流失或口感不佳。
通过以上详细的操作步骤，你可以成功制作美味的艾叶团子，既保留了艾叶的香气，又利用了糯米粉、粘米粉等原料，巧妙地将咸蛋黄、肉松、蜂蜜、玉米油等食材完美融合，形成细腻柔软的团子皮，搭配上咸香可口的蛋黄肉松馅，无疑是秋季美食佳选，希望这篇关于艾叶团子的做法介绍能够满足您的需求,祝您烹饪愉快！