路边摊脆皮年糕的做法？

1. 将鱿鱼清洗干净，去除杂质和血水,然后切成薄片备用。
2. 在锅中加热油，油温适中时，放入葱花爆香，再加入洋葱丝,翻炒至洋葱变软且微微出香味。
3. 加入干辣椒粉、孜然粉、芝麻粉、食盐、花椒粉以及适量的酱油,翻拌均匀。
4. 将提前准备好的年糕片倒入锅中，与调料充分搅拌均匀,使其充分吸收调料的味道。
5. 将预热好的烤箱或电磁炉设置为中小火，取一片烤盘垫上锡纸，并在锡纸上铺一层年糕片，中间涂上一些烫过热水的酱油酱,以便让年糕片沾满酱汁。
6. 烤制的过程中，注意每隔一段时间将烤盘轻轻转动，使年糕片受热均匀,同时也防止底部粘连。
7. 当年糕表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁时，取出放到铁板上,待其稍微冷却后就可以享用了。

制作这样的"鱿鱼脆皮年糕"，首先以新鲜的海鲜为基础，加入独特香气的配料调味，呈现出诱人美味；其次通过热处理的方式，使年糕表层变得酥脆可口，满足人们对于口感酥脆的追求；再利用烤箱或者电磁炉等设备进行烹饪，既保留了年糕原有的风味，又增加了独特的烘烤口感，这样一道口感鲜美，外形酥脆的鱿鱼脆皮年糕，无疑会成为街头巷尾的一道美食佳肴,让人回味无穷。