- 豆腐1块
- 香菇45个
- 洋葱半个
- 鸡蛋1个
- 料酒2勺
- 黄豆酱2勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 1勺
- 淀粉适量
- 老抽少许
- 盐少许
- 麻油少许
- 鸡精少许
石锅豆腐的家常做法： 步骤 1: 香菇、洋葱清洗干净，切成合适大小备用。 步骤 2: 在碗中加入2勺料酒、2勺酱油、1勺冰糖、1勺耗油，调制酱汁待用。 步骤 3: 接下来切豆腐，打入1个鸡蛋，将豆腐均匀裹上蛋液后，放入预热好的油锅中，用中小火慢慢炸至表面变黄色，可以用筷子轻轻翻动避免粘连，大约炸至豆腐四分之一为宜（或约2分钟）。 步骤 4: 锅中留少量底油，放入姜末爆香，然后加入洋葱翻炒至变软。 步骤 5: 加入香菇继续翻炒，直到香菇出水，此时再加入已经调好的酱汁，翻煮均匀使每一寸豆腐都能被充分覆盖在酱汁之中。 步骤 6: 最后一步骤是进行煎炸：在翻炒的过程中加入适量的水，水量以刚刚没过豆腐即可，同时大火加热油锅，使其达到300℃左右，准备一碗淀粉水和一勺搅拌后的鸡蛋液，取适量淀粉水倒在锅中，迅速形成水淀粉，随后缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌防止水淀粉粘锅，用中小火慢慢加热油温，逐渐提高至70%-80%的热度，然后将刚炸好的豆腐一块块依次投入锅中，每完成一面翻转一次，保持微小的圆滑状态，并持续煎炸至金黄色即可捞出沥干水分，重新装盘。 步骤 7: 锅内剩余底油，将洋葱炒至微黄，散发出葱香的同时，倒入预先调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁稍微收浓时，根据个人口味适度添加食盐和鸡精调味，接着再次将豆腐放入锅中，利用锅内的热量，翻煎至汤汁变得浓稠后，撒上切好的葱花点缀,让葱香味完全弥漫开来。
石锅豆腐这样烹调不仅口感醇厚，味道浓郁，营养丰富且健康，符合大多数家庭日常所需菜肴的特点，深受广大美食爱好者喜爱，不论是搭配米饭、馒头还是面条，都是美味佳肴中的上乘之作，独具特色又美味可口，无论是在温馨的家庭聚餐，还是朋友聚会或是家庭聚餐，石锅豆腐都已成为餐桌上的经典菜品之一,成为家庭生活中的重要组成部分。