小鸡腿16只、鸡蛋2颗、淀粉30克、面粉60克、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、糖少许、姜适量、清水1碗。 做法：
- 将鸡翅根清洗干净,将小鸡腿放入沸水中焯水片刻，使其变熟且去除血沫，便于入味。
- 香葱切末、生姜切片、大蒜切末备用，将鸡蛋打入碗内，加入适量盐、胡椒粉、味精、糖，搅拌均匀待用。
- 在大碗内混合面粉和淀粉,充分搅拌均匀，制作成炸粉面糊。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后将调好口味的鸡翅根用刷子沾上腌制好的炸粉面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
- 锅中再次加油,加热至五成热时，再次将鸡翅根放入油锅中，迅速翻煎至两面微黄，然后盛出放置一旁备用。
- 再次倒入适量的油,重复步骤4和5，直到鸡翅根全部炸至外酥里嫩，金黄色即可捞出沥干油分。
- 在同一锅中放入剩余的鸡蛋液,将裹满炸粉面糊的鸡翅根重新放入锅中，每面都炸至金黄色，盛出装盘即可。
就是炸鸡腿的基本做法,可以根据个人口味和喜好进行调整，例如增加辣椒粉的用量、使用其他香料等，让炸鸡腿更加美味可口，注意火候的掌握，避免鸡肉炸焦或炸不熟，使得菜品口感佳，在烹饪过程中要保持食材的新鲜和卫生，保证食品安全。
0