- 500 克细河粉
- 一棵小白菜（切成段）
- 一只火腿（切成片）
- 三根小葱（洗净切碎）
调料：
- 2 茶匙 盐
- 3 汤匙 炒菜用油
- 1 茶匙 鸡精
- 2 茶匙 生抽
- 适量 大蒜末（用于调味或增加香气）
烹饪步骤：
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准备足够的细河粉,并将其清洗干净，沥干水分备用，在另一个锅中，加入适量炒菜用油，待油热后，将切好的小白菜放入锅中，翻炒至微黄。
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在锅中继续加少量炒菜用油,下入切好的火腿片和大蒜末，翻炒至变色后，加入适量水，让火腿充分吸收汤汁。
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加入煮熟的细河粉,轻轻搅拌，使每一片细河粉都能充分裹上汤汁，如果火腿有较多的水分，则需要适当翻炒以保持湿润状态。
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加入盐、生抽、鸡精和适量的大蒜末调味，调整口味，倒入之前炒好的蛋液，利用筷子轻轻搅动，使蛋液与细河粉均匀混合。
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将火腿蔬菜和鸡蛋混匀后,撒上一些小葱花，增添菜品的层次感和色彩，注意要确保每个细河粉都裹满了蛋液和调料，形成均匀的黄色炒饭颗粒。
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继续翻炒至翻腾,让每一粒细河粉都被蛋液和调料覆盖，使其表面呈现金黄色并带有丝丝香味。
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当米饭开始膨胀,表面微黄时，就可以关火了，炒制的过程中，可根据自己的口味适时添加少量水或者少许湿淀粉，这样可以使炒饭更加滑嫩多汁。
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将炒好的“碗”状细河粉装盘，撒上剩余的小葱花即可完成一道美味可口的家常炒粉。
注意事项：
- 烹饪过程中要注意火候,防止烧焦或糊底。
- 小白菜最好选择新鲜、无硬心的，切成适当的大小便于后续烹制和翻炒。
- 调味时要控制好盐、生抽和鸡精的比例，避免过咸或过淡。
- 添加湿淀粉可以更好地锁住细河粉的水分,使它更富有弹性，口感更好。
“细河粉炒鸡蛋炒菜”的过程，通过一系列准确的步骤和恰当的调料搭配，使得这道家常菜肴既满足了人们对口感的要求，也体现了传统食材的原汁原味和鲜美，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的配菜，都是极佳的选择。
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