- Tomato, 400g
- Cloves of ginger, minced
- Spring onions, minced
- Salt, to taste
- White sugar, to taste
- Vinegar, to taste
- Potatoes, peeled and cleaned
- Black sesame seeds (optional)
烹饪步骤:
1. 清洗选购新鲜的鲜鲷鱼，去除其鳞片、内脏及鳃，保持鱼肉的新鲜状态。 2. 将鱼皮朝下斜切成几刀口，撒上少量盐与料酒均匀腌制十五分钟，让其吸收调料的味道。 3. 烧开水并加入腌制好的鱼，先用大火蒸八分钟左右，待其温度降低到七成熟时捞出，再静置片刻，待水分完全蒸发后，再将盘子轻轻扣在鱼肉上，避免破坏鱼肉纹理。 4. 蒸鱼过程中，可以同时将腌制好的蒜末铺在鱼身上，并加入适量的枸杞作为点缀，如需增添美观度，则可以使用五彩葱段进行装盘。 5. 在煎锅内加约九成热的食用油，油温达到适宜的程度时，倒入切好的葱段，在烧热后的瞬间快速浇在葱段上，利用煎炸的过程使其颜色更为鲜艳，质感更为酥脆，在此过程中注意不要使葱段过于焦黄或糊底。 6. 当葱段表面微微泛红时，将鱼肉取出，撒上适量的蒸鱼豉油，以提升鱼肉的口感和香气，煎煮时间不宜过长，否则可能导致鱼肉过于紧实而不爽滑，要根据实际情况掌握鱼肉蒸熟的程度，通常以鱼肉呈弹性但不过于僵硬为宜。 7. 将蒸好的烤鲈鱼摆放在盘子中央，再加上用五彩葱段装饰的枸杞及红亮诱人的香煎葱段，就可以品尝到一道美味诱人的家常菜肴了。通过以上步骤的操作,你可以烹制出一份色彩丰富、口感鲜美的烤鲈鱼，凸显出家常美食的醇厚风味和特殊魅力，不管是搭配一碗白米饭还是配以一碗清淡清新的汤品，皆能为餐桌带来一场味蕾的盛宴，满足你的饮食需求，此烹饪方法注重鱼肉原汁原味的保留，使每一块鱼肉都保持着新鲜的口感和独特的味道，完美地诠释了"食物本味"的真谛，让我们一起走进这波诗意与烟火气并存的美好时光，尽情享受这一道令人垂涎欲滴的家常之作！
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