五花肉 600 克，黄酒 150 毫升，生抽 4 大勺，黄冰糖 一大块约 60 克，葱 半条 ，姜 大块 约 50 克，香叶 一片。
做法：
- 前两步：把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用。
- 把五花肉切成3-4厘米的大块，放在锅里焯水，加入两片姜和两截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净,沥干待用。
- 另起火，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4-5分钟。
- 另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅。
- 放入香叶，倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热。
- 在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色，开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水。
- 把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉。
- 取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖，盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时。
- 一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖,转中火收汁。
- 约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡,即可关火。
- 撒上葱花即可上桌。
经过上述步骤，这道砂锅红烧肉就做好了，醇厚鲜美的口感与诱人的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴，选用优质的五花肉，经过精心的腌制和烹饪，肉质酥软，入口即化；同时搭配上各种香料和甜味，既保留了五花肉原有的美味，又增添了独特的层次感和风味，最后以透亮如玉的色泽与甜蜜浓郁的汤汁，让人食欲大开，享受美食的乐趣，制作这款红烧肉的过程看似繁琐，实则工艺精细，需要时间和耐心，但当你亲自品尝到这份人间至味时,你会发现这一切的努力都是值得的。
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