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鸡蛋：5枚
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纯牛奶：40克
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中筋面粉：85克
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白砂糖：90克（可用75克砂糖替代）,用于减法替换部分原方中的砂糖。
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油：适量
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玉米油：40克
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步骤准备：
- 准备好所需的所有食材，包括油、低筋面粉、纯牛奶、砂糖、鸡蛋。
- 对于蛋清，确保其置于无水的容器内，以免蛋白难以充分融合与打发,只需在一旁静置即可。
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打发步骤：
- 将适量油加入蛋黄中搅拌均匀。
- 接着倒入纯净的牛奶,并持续搅拌至混合物变得光滑而顺滑。
- 倒入中筋面粉,继续搅拌至形成均匀的面糊状态。
- 继续搅拌直到所有粉类与液体完全混合无颗粒,面糊呈现出轻微的波纹状。
- 蛋白液可以按以下步骤制作：
- 取出打发至细腻发泡状态的三分之一的砂糖，将其加入到面糊中,再次迅速搅拌均匀。
- 添加另一半砂糖,搅拌至完全溶解并与面糊成分混合均匀。
- 将打发好的蛋白分次添加至面糊中心，同时利用橡皮刮刀轻轻拌匀,使每个部分都能接触到蛋白霜。
- 揉平蛋白霜，使其表面光滑但不塌陷,这一步骤需避免蛋白过度压缩或黏连。
- 当整个蛋白霜被分散并均匀地涂抹在面糊上时，将剩余的一半砂糖及剩余的蛋白霜倒入面糊中,持续搅拌直至所有成分均匀混合。
- 把打发成功的面糊装入纸杯中，每个纸杯约需7分满（呈满杯状），待微风过处，可进行接下来的装饰步骤（如装饰水果等）。
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烘焙步骤：
- 预热烤箱至上下火150℃，维持这一温度保持10-15分钟,以便让蛋糕产生均匀的膨胀。
- 将纸杯蛋糕放入预先铺有烘焙纸的烤盘中,确保蛋糕表面上覆盖有一层防粘的烘焙纸。
- 把烘烤纸轻轻从底部往上卷起，形成一圈牢固的外框,这有助于固定蛋糕的位置并在烘烤过程中始终保持平整。
- 根据您的烤箱型号，烘烤时间为约50分钟，即烘烤30分钟-50分钟后进行加盖锡纸烘烤。
- 烘焙期间每隔10-15分钟观察蛋糕的上色情况，根据实际情况适当调整火力，若发现蛋糕上色过于严重或者局部烤焦，请及时将烤箱温度降低至150℃或更慢的速度烘烤，保持10-15分钟。
- 完成烘烤后，取出纸杯蛋糕，稍微冷却一会儿后可以开启装饰工作，如使用奶油、草莓等进行装饰,增添美味口感。
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美食小贴士：
- 若烘烤室内部湿度较低或较湿，可在底层撒些水以保持蛋糕表面干燥，以免烤得过于干燥；反之，烘烤湿度适中时,则不必额外添加水分。
- 在烘焙的过程中，确保烤箱内部通风良好,以防空气湿度对蛋糕造成影响。
- 如需控制蛋糕内部的热量分布，可以通过调节烤箱的上下火温度来实现，一般情况下，烤箱底部的温度比上部略高，可以起到散热的作用,避免过快的上色导致蛋糕糊状化。
- 注意根据自己的经验和烤箱性能，在烘烤的时间和温度上进行适当调整，以保证蛋糕的最终质量和口感，熟手者可以随着经验的增长，逐渐掌握更为精细的操作技巧,达到家庭版纸杯蛋糕的完美烘焙。
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