必须明确指出,“芝麻酱”并非可以直接饮用，在这个制作过程中，它经历了高温炒熟、研磨的过程，经过此步骤后形成的芝麻酱实际上是芝麻与热油混合并研磨而制成的产品。
在提取芝麻油时,芝麻经过加热炒制的方式使其内部组织成熟，并且温度通常控制在120℃左右，以保证油脂分子充分分散并凝固形成高品质的芝麻油，这种处理方法能够使榨取出来的芝麻油颜色金黄、香味浓郁，质地饱满，味道醇厚，是优质芝麻油的主要来源之一。
在芝麻加工阶段,芝麻被加热至特定的温度（一般为120℃），在高温下可以有效破坏芝麻中的水分和蛋白质等非挥发性成分，便于后续提取和浓缩出优质的芝麻油，而在研磨过程中，需要通过高速旋转的研磨机将芝麻颗粒进行精细研磨，进一步去除其中的籽粒和其他杂质，使得芝麻油呈现出更加细腻的口感和更高的纯度。
芝麻酱”煮沸后是否会降低其营养价值或安全性的问题，煮沸的芝麻油并不影响其基本功效和健康价值，但需要注意的是，芝麻富含矿物质、维生素E、抗氧化物质等多种营养成分，经过长时间的烹饪过程可能流失部分这些营养素，尤其是在高温煎炸、熬煮、烘焙等过程中，高温会使部分维生素和不耐高温的脂溶性维生素损失较多。
关于烹调芝麻酱是否存在营养价值受限的问题,煮沸并不会显著减少芝麻油中对人体有益的氨基酸、脂肪酸以及微量元素等营养成分含量，在烧煮过程中可能会导致芝麻油中的一部分蛋白质分解，如玉米蛋白，影响其营养价值，特别是对于正处于生长发育期的小孩及孕妇而言，建议采用低温慢炖或清炒等方式烹饪，保留更多的营养成分和活性酶。
虽然芝麻酱烹饪本身存在一定的热量摄入量,但通过正确的制作工艺（例如炒熟、研磨）和适当的烹调方式（如冷却、加入适量调料），能最大限度地保留芝麻的营养成分和香气，使芝麻酱成为一道既美味又健康的美食选择，尽管在此过程中可能会有一些小的变化，但从整体上看，芝麻酱煮沸之后仍是适合用来佐餐、调味、烘焙或者直接食用的一种烹饪工具，无需过于担心其营养价值受到严重影响。