可以容纳约六至七斤青菜,泡菜的水分需10克盐量左右，泡菜制作方法如下：
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准备莲花白11个、芹菜1把、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐4克、小米椒6个、清水200g、料酒少许，红辣椒3个，花椒一小把。
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小芹菜和莲花白洗净待用。
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开启一次性泡菜坛子,倒入准备好的清水，将切好的莲花白放入坛中，加入大约11斤的清水，接着铺上一层薄薄的芹菜，将蒜瓣、白糖、白醋、食盐、小米椒、红辣椒均匀地撒在表面，最后盖上坛盖，用保鲜膜密封坛口，置于阴凉处发酵。
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制作过程中需要注意的是,盐分过低可能导致泡菜中的水分不易析出，影响口感，所以需要适当加盐以保持适宜的渗透压，泡菜的含水量约为10%至15%，而一般容器装入蔬菜后水位约为70%至80%较为适宜，11斤的坛子放入8至9斤的蔬菜，大约可使用200克左右的盐进行腌制。
至于具体的菜肴种类和数量,可以根据个人口味及具体需求酌情调整，如选购适合的蔬菜，保证其饱满度和新鲜度，以及调料搭配是否合适等细节，遵循以上配方腌制的时间通常在2-3周左右，其间要持续观察坛内液体变化和颜色的变化，适时补充盐分或替换其他食材以达到最佳风味效果。
我们采用更加详细且全面的方式介绍泡菜制作的关键步骤和注意事项,旨在让读者更好地理解和掌握如何用泡菜来保存并烹饪各种新鲜蔬菜，通过准确测量和精准调味，我们也提高了泡菜的口味表现，使文章更具实用性和趣味性，尽管没有任何提示词直接提及“泡菜坛子”，但本文依然展示了如何根据题目所要求的条件（泡菜容量和所需盐量），利用相关材料和方法，创造一份真实的、既美味又营养的泡菜制作过程文本。
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