鲜嫩多汁的鲤鱼适量， 配以富含营养且香气扑鼻的调料：葱白适量、生抽5克、老抽3克、细砂糖适量、白胡椒粉5克、盐适量、玉米淀粉适量、新鲜的花雕酒5克、玉米油适量。
步骤如下：
-
将鲤鱼清洗干净,去除鳞片、鳃及内脏，以备后续处理，鱼身上切上几刀，确保鱼肉纹理清晰且易于入味。
-
在鱼的两侧均匀地撒上适量盐、鸡精以及5克左右的老抽、生抽和细砂糖，腌制至少30分钟，期间每隔10分钟左右，可适时翻转鱼身以保证其受热均匀。
-
热锅冷油,将腌好的鱼沥干水分，并用厨房纸巾吸干鱼体表面的水分，鱼腹部分尤其需要擦干，避免炸制过程中产生多余的油脂。
-
取一张烹饪纸巾覆盖在鱼两面,把腌制好的鱼平铺在上面，两面均抹匀薄薄一层的玉米淀粉，厚度约2克，待其完全吸收烘烤时更佳吸附效果。
-
炒锅中注入适量玉米油,无需过多，只要能形成微黄的油光即可，此时温度应适中，防止煎鱼过程中过热导致外焦里嫩的效果不佳。
-
加热至冒烟状态,打开锅盖后倒入刚刚准备好的鲤鱼，以中火将其整个包裹起来，煎制约1分钟左右，注意鱼肉受热均匀，可以利用鱼背部翻动动作推动鱼身上下翻动，让鱼皮更好地贴合锅壁，缩短烹饪时间。
-
当鱼底部开始呈金黄色,中间部位仍保持黑色，此时可以揭开锅盖，调整鱼面朝下再次覆上烹饪纸巾，继续使用中小火，维持3分钟左右。
-
再次翻转鱼身,盖上锅盖进行最后煎制，直至鱼全熟或者鱼皮呈现金黄色，便可趁热出锅享用这道色香味俱全的电压力平锅煎鲤鱼菜品啦！
此操作过程力求保持鱼皮色泽金黄、鱼肉嫩滑、汤汁醇厚，既保留了鱼原有的鲜美口感又增添了香浓的滋味，切记控制好火候，按照以上步骤尝试操作，相信您一定能烹制出色香味俱全的美味佳肴，满足家人及朋友的美食期待。
0