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准备一块新鲜牛肉,需去除其表面的白色筋膜，并沿纹理将牛肉分割成大片，在切割时要顺纹线下刀，以确保牛肉切片后不易粘连，确保选择高质量的牛肉，因其熟透、嫩滑，烹饪后的口感和营养价值会更好。
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准备好适量的水淀粉与生抽、胡椒粉拌匀作为料汁，水淀粉的配比为1:1，以确保调味剂均匀分布在牛肉上，有利于吸收炒制过程中的调料。
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将切好的牛肉用筷子或搅拌机拌入料汁中,搅拌至牛肉充分吸收调料，如有不均匀的地方，可适当加入少量花生油进行调匀。
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将准备好的配料——酸萝卜加入到牛肉碗内，将之切成长条状，此时酸萝卜具有酸爽的口感，能够增添菜品的独特风味，红椒粒也可添加些许增加食欲并起到提升酸辣度的作用，视个人口味可适量增减量。
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炒锅预热后,将腌制好的牛肉置于中火热油，应保持火候迅速且猛烈，以便让牛肉迅速变色，表层快速形成一层焦糖色，这是炒制过程中牛肉熟透的关键，翻炒过程中要动作迅速，以保证每个牛肉片都能充分接触油并受热均匀。
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当牛肉变成金黄色时,迅速捞出沥干多余的油份，再将切好的酸萝卜及红椒粒一起倒入锅中，继续翻炒约20秒，使两者充分混合并调味。
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翻炒完成后,将酸萝卜丝、红椒粒与处理好的牛肉一同倒入平底锅，翻炒约1分钟，此时转小火，继续翻炒直至牛肉表面微黄，软糯但保持一定的弹性，呈现出典型的牛肉口感。
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关火出锅装盘,一道美味的酸萝卜牛肉便制作完成，简单快捷，既保留了牛肉原有的鲜嫩口感，又有出色酸辣爽口的味道，适合作为一款家常小炒菜，尤其适合当下流行的健康饮食观念和健身运动风尚，记得趁热享用，无需额外添加其他调料，只需配合适合自己口味的酸萝卜和红椒即可达到鲜美无比的效果。
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