青椒炒肉丝的家常做法？

1. 材料：

   • 猪里脊肉（500克）
   • 青椒（2个，约200克）
   • 芹菜（适量，约100克）
   • 凤尾（适量，约100克）
   • 鸡蛋（1个，打散）
   • 豆瓣酱（1大勺，用于提鲜和腌制肉丝）
   • 姜末（适量，用于增香）
   • 大葱（适量，用于点缀）
   • 辣椒（红、尖、干各适量，可以根据个人口味调整）
   • 花椒（适量，用于增香和提升口感）
   • 料酒（适量）
   • 生抽（适量）
   • 老抽（适量）
   • 淀粉（适量）
   • 油（适量）

2. 做法步骤：

   

   1. 切肉丝：将猪里脊肉切成丝，确保大小均匀，与鸡蛋液充分混合，搅拌均匀后腌制10分钟，去除多余的水分和腥味。

   2. 调料汁：将生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水调制成料汁备用。

   3. 锅热：在锅中加入适量油，油热后加入姜末、大蒜翻炒出香味，放入腌制好的肉丝慢慢煸炒至变色，加入剁碎的干辣椒、花椒末一起翻炒出麻辣味，捞出备用。

   4. 下蔬菜：接着放入切好的青椒丝，翻炒至变软，此时可以适当加入料汁进行调味，炒匀后再放入煮沸的热水中焯烫片刻，使其去腥提香。

      

   5. 放回炒好的肉丝：加入焯过水的青椒丝，快速翻炒均匀，让每一片肉丝都能裹上炒过的青椒汤汁。

   6. 加入调料：将之前调好的料汁再次倒进锅中，翻炒均匀，让每一滴料汁都渗透到肉丝表面，让菜肴更加美味可口。

   7. 转小火慢炖：将炒好的青椒丝继续翻炒，让食材充分吸收汤汁的味道，大概需要1-2分钟，然后再加入炒好的凤尾丝和芹菜丝，再次翻炒均匀。

   8. 最后收汁：将炒好的青椒丝和肉类均匀裹上调料汁，翻炒几下让其挂上浓郁的汁水，最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽艳丽的青椒炒肉丝就制作完成了。

      

就是尖椒炒肉丝的详细做法,希望大家喜欢，如果想要了解更多烹饪技巧或菜品搭配，欢迎随时关注“乐妈小厨房”，我们会为您提供各种美食食谱供您参考，祝您烹饪愉快，食欲大增！