【制作材料】 土豆 250 克（切片）、青椒 250 克（切块） 植物油 20 克（加热）、酱油 5 克（调味）、醋 3 克（提升酸甜口感）、白砂糖 4 克（调节甜度）、盐 3 克（增味）、花椒 2 克（增加风味）、大葱 5 克（增添香味）、姜 5 克（为菜品增加层次感）、大蒜 5 克（增添香气） 【烹饪步骤】
- 将青椒去蒂籽洗净,用刀拍裂或挖去籽，切成约2厘米见方的小块，同样的，土豆也清洗干净，去皮后也切薄片。
- 锅中加油,待油热后，放入姜末和花椒粒，翻炒出香味后捞出花椒。
- 放入土豆片和青椒块,用中小火慢慢翻煎，避免土豆糊底，每翻一次都需要用铲子迅速推动蔬菜翻动，使两者的混合均匀。
- 加入适量清水,水量要没过土豆和青椒，盖上锅盖焖煮5分钟左右，期间可以适当搅拌以防止土豆粘锅。
- 当土豆变得微黄时,加入适量生抽、米醋调味，搅拌均匀，使它们充分吸收和渗透到土豆和青椒中。
- 再次将锅盖打开,继续翻煎约2分钟，让土豆和青椒更加软糯且受味。
- 最后加入适量盐,再转大火快速翻炒均匀，使所有食材都裹挟在酱汁之中，此时需要轻轻翻动，确保土豆和青椒完全熟透并色泽鲜亮。
- 出锅前撒上切好的大葱花和蒜末作为点缀,香喷喷的青椒土豆片完成啦！
需要注意的是,因为土豆片较小，所以在实际操作过程中，可以根据自己的喜好调整切片厚度，从而保持土豆片的脆嫩口感，生抽、米醋和盐等调味品的选择也是关键，使用较为适宜的口味，能够达到最佳的菜肴效果。
为了让菜肴更具层次感,还可以考虑在翻煎过程中，加入一些配菜，如干辣椒、洋葱等，这些都可以为菜肴增添丰富的颜色和口感，使其更具吸引力，在烹饪过程中需要注意的是，辣椒的用量不宜过多，否则可能会导致菜品辣度过高，影响健康，建议可以根据个人口味适量添加，既能保证菜品口感，又不会对身体造成负担，此款青椒土豆片以其酥脆、爽口、鲜美、口感丰富的特点深受家庭喜爱，无论是单炒还是与配料搭配食用，都是美食爱好者不可错过的一道佳肴。
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