30种适合夏天的菜谱？

1. 清炒洋葱丝： 食材：150克新鲜洋葱，15克胡萝卜，15克青椒，2克食盐，3克鸡粉，适量清水淀粉。 做法： a) 先将洋葱、胡萝卜分别清洗干净后，将洋葱和胡萝卜均切成丝状。 b) 将青椒也切成丝状备用。 c) 热锅凉油，加入切好的洋葱丝、胡萝卜丝翻炒，至变软、微黄时加少量水，翻炒均匀后撒上食盐、鸡粉调味，继续翻炒至蔬菜熟透,水分吸收完全即可出锅装盘。

2. 清炒葫芦瓜： 食材：200克新鲜葫芦瓜，15克红椒，葱花适量，3克食盐，鸡粉少许，适量清水淀粉。 做法： a) 将新鲜葫芦瓜去皮切片，然后将其放入滚水中焯水，去掉部分杂质和涩味，接着沥干水分备用。 b) 在同一个锅中，倒入切好的红椒和葱花，用中小火翻炒至断生，出香味后加入切好的葫芦瓜片，翻炒均匀，最后调入适量的食盐、鸡粉，继续翻炒直至蔬菜熟透，用水淀粉勾芡,出锅前撒上葱花装饰即可。

3. 清炒莴笋片： 食材：500克新鲜莴笋，胡萝卜少许，3克食盐，各适量鸡粉，白糖，适量水淀粉。 做法： a) 切好洗净的莴笋与胡萝卜丁一起放入沸水中焯水，去大部分的生腥味，然后捞出沥干水分备用。 b) 热锅凉油，爆香蒜末和干辣椒段，炒出香味后加入莴笋丁、胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量食盐、鸡粉调味，烹入适量白糖翻炒至莴笋颜色鲜亮，糖色均匀。 c) 加入适量水淀粉勾芡，翻炒至起稠，并适当保持色泽,出锅前撒上葱花点缀即可。

4. 蒜香青椒丝： 食材：80克大蒜苗，150克新鲜青椒，5克干辣椒段，蒜末少许，葱段，适量食盐，鸡精，适量水淀粉。 做法： a) 大蒜苗洗净切片，青椒洗净切丝，然后在同一锅中加入适量食用油，放入大蒜片和干辣椒段，翻炒至稍微变焦呈金黄色。 b) 再将青椒丝倒入锅中，与大蒜片和干辣椒段充分翻炒，略带些辣味后再加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀至青椒丝变得微湿。 c) 加入适量水淀粉，快速翻炒至汁液浓稠,出锅前撒上葱段提香即可。

5. 红椒苦瓜丝： 食材：300克新鲜苦瓜，15克红椒丝，各少许蒜末，葱段，适量食盐，鸡精，适量白糖，适量水淀粉。 做法： a) 苦瓜去蒂切条，摘掉顶部一部分的瓜皮，将苦瓜内侧清洗干净后，将瓜肉挖出，切成丝状。 b) 各取一个蒜瓣，剥皮后切成末，放入碗中备用。 c) 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末和葱段煸炒出香味。 d) 加入苦瓜丝，翻炒至变软、微黄，去除苦瓜部分苦味，然后翻炒均匀，最后加入适量食盐、鸡精调味，再加入适量白糖，用中火慢炖约1分钟，让苦瓜丝充分吸收调味料的味道。 e) 转小火翻炒几下，使苦瓜丝更加入味且边缘稍有嚼劲,盛出装盘即可。

6. 清炒沙葛： 食材：500克新鲜沙葛，各15克青椒丝，红辣椒丝，葱少许，适量食盐，白糖，适量水淀粉。 做法： a) 洗净的沙葛切成薄片，按个人喜好可粗细程度切成长短均匀的条状。 b) 热锅凉油，将沙葛条倒入锅中，用大火快速翻炒至表面微黄，迅速翻动以防粘连。 c) 翻炒至沙葛完全散开后，加入适量食盐、白糖调味，翻炒均匀至沙葛的颜色变为绿色且稍有焦黄。 d) 加入切好的青椒丝、红椒丝翻炒至断生，然后加入适量的水淀粉，用中火略炒至汤汁浓稠，翻炒至使沙葛口感更佳,出锅前撒上葱花点缀即可。

7. 辣椒炒韭菜： 食材：200克韭菜，20克红辣椒末，10克蒜末，2克食盐，各适量鸡精，适量水淀粉。 做法： a) 韭菜洗净切段，红辣椒末提前准备好备用。 b) 锅中加油，烧热后放入蒜末和红辣椒末，小火慢慢煸炒出香味，炒至蒜末呈金黄色后加入韭菜段，翻炒至略微变软。 c) 加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀至韭菜段完全融入调料中，此时要注意防止炒糊或者颜色过深。 d) 加入适量水淀粉，翻炒至形成胶状的质感,最后加点葱花做点缀即可。

8. 芥菜炒青豆： 食材：200克芥菜，120克青豆，20克红椒末，10克蒜末，2克盐，各适量鸡精，适量白糖，适量水淀粉。 做法： a) 花椰菜和青豆分别洗净后切成细段，芥菜可事先焯水去除部分草酸，以利于炒制出青色泽更美观。 b) 锅中加油，烧热后放入蒜末和红椒末，小火慢慢煸炒出香味，炒至蒜末呈金黄色后加入芥菜段，翻炒至略带些辣味后加入青豆段，翻炒均匀，注意防止炒糊或者颜色过深。 c) 加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀至芥菜和青豆段逐渐融合并呈现出青绿色泽，此时可以尝一下咸度是否合适，如果不够可以再添加适量盐进行调整。 d) 加入适量水淀粉，用中火翻炒至汤汁浓稠，翻炒至使芥菜和青豆段更富有弹性,最后加点葱花做点缀即可。

9. 蒜蓉生菜： 食材：350克生菜，各少许红椒丝，蒜蓉，2克食盐，各适量鸡粉，料酒，适量食用油。 做法： a) 生菜清洗干净后，对半切开，轻轻挤出多余水分，使其呈现脆爽的状态。 b) 热锅冷油，放入蒜蓉和红椒丝，小火慢慢煸炒出香味，炒至蒜末呈金黄色后加入生菜，翻炒均匀，加少许食盐和鸡粉调味，然后快速翻炒几下，让生菜和调料充分融合。 c) 加入适量料酒和食用油,轻拌均匀后装盘即可。

就是30种适合夏天的菜谱，每一道菜肴都注重色香味俱全，既有新鲜的蔬菜搭配，又有独特的烹饪技巧和健康的调味品，既能满足夏日饮食的需求，又能保证营养均衡，希望您能在家中尝试制作这些美食,享受夏天带来的清爽美味！