青菜瘦肉粥的做法？

1. 准备所需的青菜，用水将其清洗干净，青菜应切成小段,便于后续操作。
2. 将清洗过的青菜切成细碎末状,确保所有的青菜都保持湿润和无杂质。
3. 选择适量的瘦肉剁成肉沫，猪肉需要剁至较为细腻的状态,以方便后续在熬制过程中快速熟透。
4. 将切好的肉沫存放在一旁备用。
5. 热锅冷油，加入适量的油，加热至五成热（约180℃）。
6. 加入已经剁碎的瘦肉末，用中小火慢慢翻炒，避免煸焦肉末,防止其腥味儿发散。
7. 当瘦肉末变色且闻到微咸的香味时，加入切好的青菜，并迅速翻炒均匀,使青菜的水分完全吸收并保持色泽翠绿。
8. 在此期间，向锅中添加适量清水，保持锅内水位适中，适当减少熬制时间,以保持粥体口感绵软且具有弹性。
9. 中火将锅烧开，此时可以视情况再调整火力为小火继续熬煮,大约需要三分钟。
10. 关闭火源后，用漏网或者手压方式迅速将锅中的青菜挤出,待剩下的水被初步熬制后的青菜叶自然流出即可。
11. 开始调味：在青菜沥干水分之后，将一勺生抽倒入锅中，接着加入两克食盐调味，此时的盐要稍作量控,以免口感过于咸涩。
12. 再次将切好的瘦肉末以及青菜一起翻炒至汤汁略带黄色，加入一勺味精进行调味，轻轻搅拌均匀,使调料更好地融入食物之中。
13. 当汤汁开始浓缩，颜色逐渐变得浓稠时，即可关火，将青菜瘦肉粥盛出,装盘享用。

这个青菜瘦肉粥做法的关键在于搭配适当的食材和烹饪技巧，利用慢炖的方式熬制出绵软可口、富有层次感的青菜瘦肉粥，这不仅能满足口感上的需求，还强调了健康饮食的理念，即蔬菜瘦肉比例适当，富含营养物质，能有效补充身体所需的维生素和矿物质，以下是简化版的步骤说明,让您能够轻松在家制作美味的青菜瘦肉粥：

1. 准备食材：选用新鲜的青菜，适量瘦肉切碎，适当食盐，米（如白米或糙米），酱油,清水。
2. 清洗食材：使用清水将青菜和瘦肉洗净。
3. 切片准备：将切好的青菜撕成薄片或条状，确保口感与色泽一致；瘦肉剁成肉末,备用。
4. 炒煮步骤：先预热锅，加少许油，待五成热时将瘦肉末放入锅中，小火慢慢翻炒至出香味，倒入切好的青菜和清水，中火煮沸后再转小火慢炖3-5分钟，待青菜叶熟烂且汤汁粘稠时，捞出一部分煮至青菜叶片起皱时再加入剩余的青菜片和剩余的清水，再慢炖1-2分钟至整体口味趋于顺滑。
5. 调味过程：在煮好后加入一勺生抽、两克食盐调味，继续翻炒均匀，待糖溶化后撒上味精,继续搅拌均匀即可关火。
6. 装盘享用：待所有食材煮熟后，装入碗中，可以根据个人喜好选择喜欢的配菜，如鸡蛋、香菜、蒜蓉等进行装饰，增加口感层次，使整道菜品更具风味，在享受美食的同时，也要关注膳食均衡，保证营养摄入,达到良好的养生效果。