下饺子的菜？

1. 老醋花生：搭配老醋花生，这款小食不仅口感独特，也能提升食欲，制作简单，材料包括花生米、红彩椒、黄彩椒、黄瓜、洋葱、糖盐、生葱,带来丰富的色彩和清新口感。

2. 凉拌海米芹菜：视觉丰富，主料选择海米和嫩芹菜，搭配清新的颜色，既增添了美味,又能起到清爽开胃的作用。

3. 捆膀：炖煮后的肘子搭配凉拌的调料（莲藕、肘子、胡椒、干辣椒、蒜、小茴香、冰糖）炖煮而成，烹制过程中汤汁浓郁醇厚，既有肉质的鲜美，又有微微的微辣感,非常适合搭配饺子食用。

4. 啤酒冰苦瓜：清爽可口，配上苦瓜所带的独特口感，将两种食物巧妙结合，令其风味更独特，饮一口啤酒，苦瓜甜中带苦，再辅以清凉的冰块,品尝时倍感舒爽。

5. 凉拌鸡丝拉皮：造型美观，口感爽滑且酸辣适中，是一道东北地区的特色小吃，鸡肉丝丝分明，配合香脆的拉皮和独特的配料，既能满足口腹之欲,又能凸显食材的新鲜度。

6. 红油猪耳朵：口感鲜美，猪肉经过红油的调制，带有浓厚的麻辣味，再配上脆爽的花生米、青椒、红椒和香醋、白糖、鸡精、香油的配料，烹饪过程简单易懂,味道极佳。

7. 菠菜拌海蜇：新鲜翠绿的菠菜搭配软滑的海蜇，两者之间形成了鲜明对比，同时海蜇中的钙质有助于润肠通便，令人回味无穷，搭配少量的盐、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、鸡精和香油，既可以满足人们对海鲜的喜爱,又可以为家中增添一份清新感。

8. 凉拌鹿角菜：营养价值高，选用优质的鹿角菜和黄瓜、胡萝卜、红椒进行烹饪，色泽鲜艳，吃起来清爽解腻，与其他凉菜相比，鹿角菜更加独特,以其鲜美的口味和营养成分受到广大消费者的喜爱。

在享用饺子的同时，搭配上述的清凉凉菜，不仅可以提升用餐体验，还能赋予饺子不同的口感层次，让每一口都充满了满足和惊喜，不论是喜欢麻辣、海鲜、酸辣还是清淡的口感,这样的饺子配菜组合都能够让您轻松享尽美食盛宴。