拔丝香蕉做法黄磊？

• 拔丝香蕉的做法：

食材：

• 香蕉 4 根
• 淀粉适量
• 油适量
• 白砂糖适量
• 凉开水适量

制作步骤：

1. 将香蕉去皮,切成滚状的块状，盛入盘中。
2. 将香蕉挂上淀粉,放入盘中。
3. 锅内倒油,将挂上糊的香蕉炸成金黄色，捞起沥油，盛入盘中。
4. 另起锅,锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。

怎样做拔丝香蕉？

• 拔丝香蕉的做法：

  • 制作

    

    • 准备材料：香蕉 4 根，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，凉开水适量。
    • 制作步骤如下：
      1. 将香蕉去皮,切成滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。
      2. 把油锅烧热,油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
      3. 另起锅,锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。

  • 翻糖浆：

    • 第一步：剥去香蕉皮，切成大小均匀的小块状；
    • 第二步：取出一个大容器，里面打入2个鸡蛋，和少许淀粉，用筷子搅拌均匀，具体如下图所示；
    • 第三步：然后把刚刚切好的香蕉块，一起放到鸡蛋液里面，让香蕉完全沾上蛋液，具体如下图操作；
    • 第四步：紧接着，把锅加热，倒入适量的油，待加热到五成热，然后把香蕉倒入油锅里面，具体如下图所示；
    • 第五步：待香蕉炸到金黄色的时候捞出，然后再把锅里的油倒出，加入一碗温水和半碗糖到锅里，具体如下图所示；
    • 第六步：然后不停搅拌，等到糖完全熔化成糖水，然后把香蕉放到锅里面，具体如下图所示；
    • 用锅铲不停搅拌香蕉,待香蕉完全沾上糖水以后，即可关火出锅，这样一道拔丝香蕉就做好了。

注意事项：

• 拔丝香蕉需要热油,使用中小火炸制，以免油溅伤人体。
• 炸制过程中,要用小火慢炸，避免糖浆过早凝固影响口感。
• 糖浆搅拌过程中,要保持足够的时间，确保糖水充分融合在香蕉片表面，才能使糖丝均匀而滑溜。
• 出锅前,最好撒上一些葱花或芝麻，增加视觉美感和层次感。

通过上述制作流程,读者能够正确理解和实践拔丝香蕉的制作方法，并在炒制过程中掌握适宜的火候和时间，从而享受到浓郁的香蕉甜香和绵密的糖丝口感，添加了详细的制作过程描述和操作指导，便于初学者了解并安全做出美味的拔丝香蕉。