- 准备洗过的菠菜一把,将菠菜洗净，去根，撕成适当大小的小段。
- 取一个大碗,打入四个鸡蛋，加入1克食盐、1克鸡粉、适量的料酒，以增加菜品的鲜美味道，然后用手或者筷子搅拌均匀，使得蛋液充分吸收调料的香气。
- 加入半勺纯净的清水,比例是1:1，目的是让鸡蛋蒸熟后的口感更加顺滑。
- 切两个大蒜瓣,切成蒜末，加入另一只碗中备用，红椒半个去籽，切成红椒粒，和蒜末一起混合装盘备用。
- 在另一个碗中,将剁碎的鸡蛋液过滤掉泡沫，确保蛋清不会过于浓厚，从而保证煮出来的鸡蛋更加嫩滑。
- 烧热一口炒锅,倒入适量植物油，加热至微温（避免炸锅），将之前准备好的菠菜倒入锅中，用铲子轻轻翻动，以免粘连锅底，继续翻炒2-3分钟，直到菠菜完全变软并呈现出翠绿的颜色。
- 关火后,迅速取出菠菜，沥干水分备用。
烹饪步骤：
- 起锅,加少许油，烧热后将切好的蒜末和红椒粒分别倒入锅中，用中小火慢慢煸炒出香味，加入少许生抽和香油，提升菜品的色泽和味道。
- 然后将煎好的菠菜倒入碗中,与已经调好味的鸡蛋液混匀，继续轻轻搅拌，以便更好地融入调味料中。
- 将调好的鸡蛋液包在保鲜膜内,压紧，以确保鸡蛋在蒸制过程中不易松散，将此容器放置于碗口上方或铺垫平整的布料上，以防蒸制过程中蛋液膨胀。
- 水烧开后,将刚刚装有菠菜鸡蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火保持蒸模式8分钟左右。
- 由于蒸锅温度较低,需要注意观察菠菜和鸡蛋的状态，如果在8分钟之后发现鸡蛋依然未熟透，可以适当调整蒸的时间，如重新打开蒸锅盖，调整火力，保持水汽充足，让鸡蛋进一步成熟。
- 当看到鸡蛋的颜色变为浅黄色,表面有轻微裂纹且无明显凝固迹象时，即可从锅中取出菠菜鸡蛋液，此时的菠菜已经完全熟透，质地鲜嫩，蛋黄浓郁，营养丰富，可以适当地撒上一些葱花点缀，口感醇厚，色香味俱佳。
就是菠菜炖鸡蛋的详细制作过程,您可以根据个人口味和需求进行调整，通过这样的方式，不仅能够保留原汁原味的蔬菜口感，还增加了鸡蛋的营养价值，是一道美味又健康的家庭晚餐佳品。
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