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咸肉和五花肉分别连皮切成1.5cm见方的块，将瘦肉与肥肉分开清洗，将肥肉用淡盐水浸泡15分钟，去除油腻；瘦肉用清水洗净后切成长约1.5cm、厚约0.5cm的薄片。
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冬笋去壳去根,整棵取下，切去冬笋的顶部和底部，切成大小均匀的小滚刀块，将冬笋放入大碗中，倒入没过冬笋的清水，并轻轻搅拌，确保所有的笋块都裹上水分，以保持其新鲜口感。
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烧开一锅热水,加入切好的猪肉块，用大火煮沸，撇去浮沫，将煮熟的猪肉块捞出，沥干水分，备用。
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将焯过水的猪肉块放入已经烧热的汤锅中,加适量的水没过猪肉块，再加入没过肉块的冷水，盖上锅盖，大火煮开，转为小火慢炖10分钟，让猪肉块充分吸收汤汁的味道。
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待汤色微黄时,撒入切好的葱结、姜片、绍兴黄酒，调制成小火慢煮1小时，这一步骤是为了增添风味，使鸡肉更加醇厚入味。
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加入处理好的冬笋块,继续煲煮15分钟，此时可以尝一下食材的口感是否适宜，如果需要调整味道，可再次添加一些调味料，如鸡精或糖，继续慢炖15分钟。
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加入剥好衣的百叶结,继续煲煮15分钟左右至熟透，这个步骤主要是为了让整个菜品色泽红亮，形状美观，同时保留冬笋原有的清香口感。
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腌笃鲜的制作完成,品尝时可以选择搭配白米饭食用，或者拌上调制好的酱汁，佐以黄瓜丝或蒜泥等清爽配料，口感更佳。
经过以上步骤,您已成功制作出一份美味的腌笃鲜，通过调整烹饪方式和使用适当的调料，使食材呈现出诱人的色泽和香气，同时满足了对健康美食的需求，此款菜品既保留了肉类本身的鲜美，又融入了清淡的冬笋和独特的调味品，是一道既营养又美味的家常菜，深受食客喜爱。
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