- 虾仁（6只）：去皮去壳洗净，用适量料酒、白胡椒腌制片刻。
- 鸡蛋（2个）：打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 冷米饭（2碗）：淘洗干净备用。
- 葱花（少许）：切碎备用。
- 盐（少许）：根据个人口味添加。
- 大蒜末（少许）：炒香备用。
- 料酒（少许）：用于去腥增香。
- 白胡椒粉（少许）：调味提鲜。
步骤：
- 将虾仁放入容器中,加入适量料酒、白胡椒腌制5分钟，让其充分吸收调料的味道。
- 鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀，制作成蛋液备用。
- 锅烧热后,倒入适量食用油，烧至六成热时，加入蒜末炒香，炒出香味后捞出备用。
- 炒锅清洗干净后,再次加油，加热至七成热时，放入虾仁进行翻煎，炒至变色后立即捞出备用。
- 锅中剩余的油倒出一部分,重新加油，烧至五成热时，倒入蛋液，用锅铲快速划散，蛋液凝固后备用。
- 加入炒好的虾仁和鸡蛋碎一同翻炒,期间撒上葱花，增加口感层次，烹饪过程中要注意控制火候，避免米饭糊底或者炒焦。
- 当米饭变得松软蓬松且能自行散开时,加入适量的盐调味，这一步是为了防止米饭过于干燥，如有需要，也可以在炒制过程中添加适量的清水以使米饭更加湿润。
- 加入炒好的蛋液和葱花一起翻炒,确保每一粒米都裹挟着炒鸡蛋和虾仁的香味，最后出锅装盘即可。
这样一份虾仁蛋炒饭就完成了,具有鲜美的口感和丰富的营养成分，烹饪过程既有煎炒的浓郁香气，又有蒸煮的细腻味道，是大众餐桌上的一道家常美食，也是追求健康饮食生活的经典之作，无论是家常聚餐还是商务宴请，都能满足人们的味蕾需求，让你在享受美味的同时，也能保持健康的生活方式。
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