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挑选新鲜桂花：从桂花树上挑选最为鲜嫩、饱满的花朵，切记只摘取花瓣部分，去除花梗，并避免收集凋谢或干燥的花瓣，这些都可能影响后续的制作流程，需确保一次性摘取并清洗所有桂花,以确保其洁净无异物。
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浸泡桂花：在阳光下晾晒一两分钟后，清洗干净的桂花会被浸泡在清水中，以便吸走其中的杂质和一部分水分，这一过程通常需要约20分钟左右，时间控制应确保能彻底浸润每一片花瓣,并避免因蒸发和沉淀导致质量下降。
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加盐调味：根据桂花花瓣的多少，在足够的容器内加入适量的食盐，食盐的量约为每100克的桂花用量（10克），搅拌均匀，用筷子轻轻拌匀，让每片花瓣都被完全包裹在盐水中，此过程的主要目的是帮助花瓣吸收水分,防止过度脱水而导致营养流失和变质。
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淋糖调制桂花酱：将提前准备好的蜂蜜倒入糖溶液中，继续混合直至蜂蜜充分渗透到每个花瓣内，蜂蜜需浸没每一片花瓣至露出蜂蜜颜色的程度，使其与桂花的原有香气相协调，在此过程中，如果发现蜂蜜无法完全覆盖花瓣,则需再次添加适量的蜂蜜以达到所需比例。
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瓶口密封处理：将过滤后的蜜汁与桂花花瓣混合均匀后，盖上瓶盖，放置于阴凉处保存，若希望延长桂花酱的保质期，可在密封瓶子之前进行一些额外处理，如添加防腐剂或者冷藏措施,使产品在保存期间不易变质或异味发散。
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二次发酵桂花酱：等待桂花酱自然发酵一周后，将整个瓶子移入冰箱中储存，由于酒精分解过程中产生的二氧化碳气体会在封闭的环境下逸出，因此保持了瓶子内部的压力，能够抑制微生物的繁殖,从而有效延长桂花酱的保质期。
通过以上的步骤，您就可以成功制作出浓郁香甜且富含营养价值的新鲜桂花蜂蜜桂花酱，您可以依据个人口味喜好调整蜂蜜和桂花的比例，以及添加其它调料，如柠檬汁、薄荷叶等来提升口感和风味，此做法不仅适合用于食品烹饪，也可作为户外活动和茶饮的调料,为生活增添一丝甜蜜和清新的香气。