13种发糕的做法？

• 红糖红枣 发糕： 红枣 110 克；白糖 100 克；鸡蛋 4 个；低粉 180 克； 泡打粉 7 克； 小苏打 4 克； 玉米油 70 克 [ 做法 ]

1. 红枣去核,用清水煮至水变黏糊糊的状态。

2. 煮熟后的红枣捞出，加入100 克白糖用打蛋器打至白糖完全融化并呈红色红枣烂状。

3. 放入打散的大鸡蛋，用打蛋器迅速搅打至大泡沫状态,此时无需打发。

4. 在低粉、泡打粉、小苏打中筛入70 克，充分搅拌均匀,尽量避免面糊形成结块。

5. 加入70 克玉米油，继续快速搅拌均匀,同时注意不要让面糊产生过度的筋性。

6. 将面糊倒入预先铺好硅油纸的烤盘中，撒上一层白芝麻备用。 160℃ ，40 分钟，烤箱预热到160℃，烘焙时间约为 30 分钟，当蛋糕边缘微微出现微黄但不明显，表皮呈现出明显的弹性和层次感时，就可以从烤箱中取出，稍作冷却，用手轻轻拍打面糊，即可成功制作出口感酥脆、营养丰富的红糖红枣发糕。

7. 蔓越莓 发糕： 食材： 中筋面粉 320 克，红糖 90 克，水 250 克，蔓越莓适量，酵母 4 克，泡打粉 3g，鸡蛋 一个，白糖 20 克 [ 做法 ]

   1. 准备好材料，将酵母用50 克的水泡至膨胀至原体积的两倍，具体操作如下：
      • 准备 200 克水，加入红糖和白糖，小火慢慢加热，使糖完全溶化并翻腾起泡，接着加入泡打粉,不断搅拌至糖完全融化并变成粘稠液体。
      • 搅拌均匀后将泡打粉与面粉混合，制成面团,再加入一个鸡蛋和酵母继续搅拌均匀。
      • 烤盘铺上硅油纸，面团均匀涂抹上一层油，将湿润的面团放入烤盘内，并覆盖一层锡纸防油，放入已预热至 160℃ 的烤箱中进行发酵，一般需 1 至 2 小时。
      • 发酵完成后，将发酵好的面团取出，放入蔓越莓中，放置于室温静置 1 小时左右，使其吸收蔓越莓的香味，然后再盖上锡纸再次发酵 1 小时。
      • 在蔓越莓表面刷上一层蜂蜜或糖浆作为装饰，等待烤箱内部温度降至 160℃ 后，取出预热过的发糕，将其放入已预热至 180℃ 的烤箱中，烘烤约 30 分钟至 40 分钟。
      • 取出发糕后，用手轻轻拍打表面，保证其具有良好的弹性和层次感，以确保蛋糕口感酥脆、外观美观。

8. 猪肉豆沙 发糕： 食材： 中筋面粉 320 克，红糖 90 克，牛奶 200 克，猪肉末、红豆沙、玉米淀粉、糖适量 [ 做法 ]

   1. 猪肉末中加入适量酱油、糖调味,搅拌均匀待用。
   2. 红豆沙搅拌均匀备用。
   3. 将中筋面粉、糯米粉、玉米淀粉、糖按比例放入面包机，加入热水后启动揉面程序，揉至面团光滑且有弹性，内部无硬心,且能轻松拉长。
   4. 在面团上涂抹一层猪油，然后加入猪肉末,继续揉搓均匀。
   5. 将猪肉末均匀分布于面团上,揉成猪肉豆沙窝头形状。
   6. 另取一块面团，擀成长条形，切割成多个小剂子,每个小剂子内部包入豆沙馅。
   7. 在蛋白挞皮上涂一层油，放入折叠好的小豆沙馅包紧，整形成圆形，盖上直径略大于小豆沙窝头的小碗（用于保温），将包好馅料的小豆沙窝头放入蒸笼中，用中小火蒸制 30 分钟至熟。
   8. 蒸好的猪肉豆沙发糕表层金黄色，内部软糯细腻，顶部的红豆沙甜而不腻，搭配上泡打粉带来的蓬松感,吃起来美味可口。

9. 黑米发糕： 食材： 200g 黑米、200g 白砂糖、150ml 牛奶、30g 防腐剂、3g 干酵母、20g 高筋面粉、10g 糯米粉、150g 果蔬汁 [ 做法 ]

   1. 黑米淘洗后用清水浸泡至少 3 小时，期间多次换水以去除杂质，直至黑米的透明度达到 80%以上。
   2. 红砂糖和牛奶分别加入干净的容器中，加热至糖溶化且沸腾，将泡打粉与高筋面粉、糯米粉混合均匀。
   3. 接着加入浸泡好的黑米，用勺子轻轻地搅拌均匀,让黑米充分吸收水分。
   4. 在碗中加入防腐剂，混入适量温水稀释，加入高筋面粉和糯米粉，边加边搅拌,直到面团变得柔软顺滑。
   5. 将黑米糊倒入一个大碗中，用木勺将面糊推平，加入适量的果蔬汁拌匀,使得面糊更为浓郁。
   6. 取一块冷藏一夜后的面团，揉搓至表面光滑无折痕，随后分割成一个个正方形，每块面团平均分成 10-12等份。
   7. 把每个面团擀成椭圆形，宽度比高筋面粉厚度稍大一些，然后把面团沿着边缘卷曲成一个完整的大粽叶形状,折叠成卷筒状。
   8. 取一个保鲜膜或一次性塑料袋，将每个卷筒包裹住，用筷子或牙签固定,以免被挤破或掉落。
   9. 用擀面杖压平每一个卷筒，最后封口处使用保鲜膜包裹严实,以防热量散发导致热气外溢影响发糕整体质量。
   10. 烧开水，将裹好保鲜膜的粽子放入蒸锅中，大火蒸制 20-25分钟至粽香四溢，表面金黄色,底部焦糖色。
   11. 打开蒸锅的蒸汽阀门，让粽子在锅内自由翻滚，最终在冷却状态下自然冷却至手感适宜程度，享用这款香气四溢、口感软糯的黑米发糕。

13 种 发糕 备选做法：

• 栗子发糕： 材料： 300g 中筋面粉 250g 砂糖 150ml 牛奶 200g 栗子 10颗，苹果或香蕉 1个，核桃仁适量，泡打粉 2g，酵母 4g [ 做法 ]

1. 栗子去壳、去皮，用清水冲洗干净,放入蒸锅中隔水蒸熟。
2. 砂糖和牛奶一起加入干净的容器中，加热至糖溶化且沸腾，将泡打粉与中筋面粉、砂糖、栗子混合均匀。
3. 接着将蒸熟的栗子碎倒入面糊中，用木勺轻轻搅拌均匀,让栗子完全融入面糊中。
4. 在碗中加入核桃仁、泡打粉、酵母，均匀混合，加入少许温水和牛奶,继续搅拌均匀。
5. 将炒好的鸡蛋切成小丁，均匀分布在面糊中,搅拌均匀。
6. 取一个模具，底部涂少量油，加入面糊，撒上一层炒好的鸡蛋丁,防止粘连。
7. 刷上一层蛋液，放入预热至 160℃ 的蒸锅中，大火蒸制 30 分钟至鸡蛋蛋清凝固,表面微微呈现金黄色。
8. 蒸