冬瓜虾仁汤的家常做法？

1. 冬瓜：剥皮并切小块，约200克；
2. 鲜虾仁：新鲜的大虾肉，约80-100克；
3. 姜片：约2片；
4. 大葱花：约半茶匙（约2克）；
5. 盐：适量；
6. 白胡椒粉：适量；
7. 鸡精：适量。

步骤：

1. 准备容器及器具：

   • 热锅凉油,加入切好的姜片煸炒出香味，再加入虾仁翻煎至变色。
   • 加入冬瓜块,翻煎至两面微黄，取出沥干水分备用。

2. 再次烧热锅,加入清水并加入姜片煮沸，下入冬瓜块继续炖煮约10分钟，直到冬瓜变得软烂。

3. 在此过程中,你可以调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调味，此时应保持大火🔥，持续搅拌均匀。

4. 当冬瓜变软后,捞出控干水分，并在汤面上撒上大葱花作为装饰，提升汤品的颜色与口感。

制作技巧与注意事项：

1. 冬瓜虾仁的选择非常重要,鲜虾选择新鲜的大虾，口感更佳；冬瓜则要选用口感清脆、无杂质的新鲜冬瓜，这样熬制出来的汤才会更为醇厚。

2. 为确保虾仁煮熟但不老化,可在最后几分钟加入虾仁后立即盖上锅盖，让汤液能充分渗透到虾仁中，减少虾仁氧化和口感变老的现象。

3. 如果喜欢海鲜的鲜美,可以在炖煮过程中适当增加一些高汤或原汤，以提升汤品的鲜味。

4. 冬瓜容易吸收汤汁中的调料,所以在调制汤料时不宜过多添加，以免掩盖冬瓜本身的鲜香。

通过以上步骤的详细阐述和提示,相信你已经掌握了一款美味且营养丰富的冬瓜虾仁汤的制作方法，试试这道家常菜，你会发现冬瓜的清新与虾仁的鲜嫩相结合，滋味美妙，是家庭聚餐的理想之选。