- 牛肉、鸡肉、鱼丸、豆腐等各类食材；
- 油炸串粉；
- 辣椒油（约1汤匙）；
- 花生酱（约0.5汤匙）；
- 白芝麻（约2茶匙）；
- 生抽（约1茶匙）；
- 香菜（约1大把）；
- 葱花（约1大把）；
- 生姜（约3片）；
- 大蒜（约3瓣）；
- 醋（约1茶匙）；
- 糖（约1/2茶匙）；
- 盐（适量）
制作步骤：
- 将牛肉、鸡肉、鱼丸、豆腐等食材切成小块。
- 将油炸串粉加入适量的清水调成糊状备用。
- 制作辣酱料：将生姜、大蒜剁碎，再将小葱、香菜切碎备用，将辣椒去籽磨成辣椒面，然后将花椒加热炕香，捞出花椒待用，将辣椒面和花椒面按照6:3的比例混合在一起，并用擀面杖将其擀平，铺在碗底部。
- 在已经调好的辣酱料中加入少量花生酱、酱油、醋、白糖和适量盐，充分搅拌均匀，使其呈现出丰富的色泽和浓郁的味道。
- 在锅中热油,将调好的辣酱料涂抹在准备好的食材上，用中小火慢煎，直到每一种食材都均匀地被酱汁覆盖，期间可以时不时翻动一下食材，以确保其充分受热并煎熟。
- 待所有食材煮至金黄色,立即捞出放在纸巾上吸掉多余的油脂，再沥干水分。
- 在涂满辣酱料的食材表面撒上炒香的白芝麻和葱花,既可以增加香味，又能提升整体的口感层次。
注意事项：
- 热油不宜过猛,否则可能会破坏食材本身的味道，影响口感。
- 刀工要精细,每个食材都要准确无误地切成大小适中的块状，以便于与酱料充分融合。
- 若喜欢麻辣口味,可适当增加辣椒量和花椒量。
- 辣酱料可以根据自己的口味适量增减辣度和麻度,如不喜欢太辣或者想减少麻感，可以在调配时相应降低辣椒面和花椒面的比例。
- 炸制过程中,需要持续搅拌，以避免食材粘连或糊底。
就是油炸串串香刷酱料的基本做法及调料配方,希望这个基础配方能够满足您的需求，如果您喜欢更独特的口味或者有更多的食材可以选择，可以根据实际情况适当调整辣酱料的配料和比例，使得这道美食更加丰富多彩，在享受美味的同时，也要注意保持食材的新鲜和卫生，这样才能做出健康又美味的油炸串串香刷酱料。
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