黄瓜需清洗干净并进行适当的切割，可将其切割成菱形块与菱形片，其中香葱末和葱白切好，葱叶切开，大蒜和生姜切末，小米辣圈切好，以此类推，这些食材应分别准备待用。
在预热的锅中加入适量食用油，中小火慢慢炒至肉末呈现微黄色且微微泛焦的状态，此时移至锅边以免糊底。
将肉末炒至变色后，依次添加葱姜蒜末、小米辣圈、豆瓣酱以及少量清水，调入生抽、老抽、盐、鸡精和白糖，用中小火慢慢炖煮出浓郁的香气，这一步骤应持续约2-3分钟，使所有的食材充分混合并形成红亮的色泽。
待汤汁呈现出顺滑并且略带微稠的状态时，可以开始翻拌凉粉，具体操作是，取适量凉粉倒入碗中，舀入煮好的肉末、葱姜蒜末、小米辣圈、豆瓣酱等食材混合物，再加入适量清水进行调味，按照这个顺序快速搅拌均匀后即可，保持锅中的火力继续翻炒至热气腾腾，料汁完全融入凉粉内部。
借助锅铲将汤汁收浓，这时可以滴入少许花椒油来提升菜品的风味，再用小火让汤汁均匀地裹附在凉粉表面，最终盛出盛装上桌即可享用地道的凉粉菜肴了。
在上述步骤的指导下,炒制一份正宗的凉粉做法如下：
【步骤一】： 选用优质瘦肉（如猪里脊）剁碎为肉末；将凉粉切成长宽各约1-2cm的小块，这样便于后续烹饪过程中保持口感弹牙。
【步骤二】： 黄瓜洗净后，先按照需要进行裁剪和分片，也可选择切丝或切丁，备好各种蔬菜末如香葱末、葱白、葱叶、大蒜、生姜等，然后置于另外的容器内待用。
【步骤三】： 热锅冷油，将肉末加入锅中，用小火慢慢炒至变色并微微泛焦，离火后取出放在一旁待用。
【步骤四】： 接着在锅中加入先前准备好的蔬菜末（如黄瓜），加少量水（可适当调整水量），并加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精和白糖调味，同时开启中小火慢慢炖煮，使其味道充分吸收。
【步骤五】： 待汤汁熬制至略呈微稠状态时，将肉末、配料一起倒入准备好的凉粉碗中，加适量清水（可根据个人口味调整），再次翻拌均匀，确保所有食材均匀融合。
【步骤六】： 在确保调料已完全收干之后，倒扣在碗沿，慢慢淋入适量花椒油，这样一来，使得菜肴的口感更为醇厚，更加符合正宗凉粉的风味特色。
这样的步骤完成后,一道美味正宗的凉粉就烹制完成啦！不论是在家中还是餐馆中，这款美食都将受到大众的喜爱，尤其是在炎炎夏日，一碗清凉爽口的凉粉既能解暑消渴，又能增进食欲，快来试试吧！