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原料准备：
- 依据配方精确称取面粉、砂糖、黄油和鸡蛋。
- 将这些原料按照比例混合在一起,确保它们充分融洽。
- 在搅拌机中加入适量的黄油,再次搅拌以改善其粘稠度和质地。
- 向混合物中加入鸡蛋,继续搅拌直至形成光滑且富有弹性的面团。
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面团制备：
- 将混合好的原料过筛，去掉大颗粒物,使得面团更加细腻。
- 在一个大碗中，将面粉、砂糖和黄油搅拌均匀,使所有的成分混合充分且无结块现象。
- 加入少量盐和香精,进一步提升面团的口味和香气。
- 使用电动打蛋器或手动搅拌棒进行顺时针方向持续搅拌,使面团达到所需的硬度和湿润程度。
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面团分割：
- 将调制好的面团分成相等的小份,每个小份的重量约为相同。
- 为了确保面团在烘焙过程中的稳定性,可以使用电子秤精确地称量每个小份的重量。
- 这样的分割方式可以使烤出来的饼干大小一致，有利于后期切割、烘烤及装盘,提高产品质量。
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成型：
- 每个小份面团均用擀面杖擀平成圆形薄片，厚度约0.5-1厘米,宽度视面团大小而定。
- 将擀好的面片转移到烤盘上,确保每一个面片表面平整且边缘齐整。
- 使用模具或平底锅进行压力挤压，使饼干形成立体和规则的造型,避免产生裂纹和凹陷。
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烘烤：
- 将烤盘置于预热至180-220摄氏度的烤箱中。
- 确保烘烤时间和炉温适宜，一般建议在180℃开始加热，220℃保持稳定，时间在8-10分钟左右。
- 当饼干底部变金黄色且稍微有轻微鼓起时,说明已成功烘焙。
- 出炉前可在烤箱内部放置一些锡纸或者防潮垫，防止饼干直接接触到烤架或烤网,避免焦糊和营养损失。
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冷却与包装：
- 取出烘烤好的饼干，立即使用刀片切开,将切口处的硬皮去除。
- 让饼干自然冷却至室温或降低至40℃以下。
- 并检查饼干是否符合特定的烘焙等级标准，如形状、大小、重量等。
- 根据实际需求，可以将饼干进行适当的包装，如卷曲包装、贴花包装、雕刻包装等方式,使其更具艺术感和观赏性。
通过上述工艺流程，我们可以精心打造高质量的韧性饼干，每一步骤都需要严格把控，以确保最终产品的色泽鲜亮、饱满酥脆、层次分明，满足消费者对于高品质食品的需求，通过不断的优化和完善，可进一步提升饼干的口感和风味,使之成为深受广大消费者喜爱的家庭甜点和商业烘焙的重要组成部分。
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