教你如何制作一道鲜美可口的上海菜品！
大家好！我是状元哥，一位热爱美食的烹饪爱好者，今天我要为大家分享一道自制的蒜香排骨菜肴——状元哥蒜香排骨，这道美食集排骨的鲜嫩和蒜香于一体,让人回味无穷。
食材
- 排骨500克
- 土豆2个
- 自制米粉300克
- 豆瓣酱1勺
- 姜1块
- 香葱1根
- 花椒1小撮
- 椒盐1勺
- 黑胡椒粉半勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 花生油2勺
- 白砂糖半勺
做法
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制作米粉：将300克的大米按照文火翻炒至微微泛黄，然后迅速过滤出面粉并倒入干磨杯中，借助研磨机将其打成细腻粉末，然后装入干净的碗内,静置一旁待用。
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准备工作：将土豆洗净，去皮后切成滚刀块，装盘备用，将大蒜剥皮，生姜洗净切片，然后用手剁碎,与猪肉一同备好。
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腌制排骨：在排骨的内部放入豆瓣酱、椒盐、白砂糖、黑胡椒粉、料酒，按照个人口味调整比例，使所有的调料都融入排骨之中，腌制至少40分钟,以确保排骨完全吸收调料的香气。
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与米粉混合：取出提前制作好的米粉，用筷子搅拌均匀，使其均匀分布在排骨周围，在腌制好的排骨上撒上花生油和食用盐，拌匀后放回冰箱冷藏半小时,以帮助调味料更好地渗入排骨内部。
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鸡肉和米饭混合腌制：取一锅清水，加入排骨，放入预先泡好的淀粉糊，大火烧开后转小火慢慢煮至淀粉糊完全溶化，此时排骨会变得非常松散，肉质更加鲜嫩，捞出过冷水,沥干水分备用。
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排骨与米粉混合并完成腌制：在排骨上均匀地铺上一层压成饺子形的湿米粉，留出一个较大的空间用于放置剩余的米粉，把浸透腌料的排骨块一层层地放在米粉上，牛肉和米粉之间用勺子轻轻压实，覆盖完整块的米饭部分,再撒上葱花增添风味。
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蒸煮过程：将腌制好的排骨放入蒸笼中，铺满剩余的湿米粉，再加入切成薄片的姜丝和蒜末，蒸制过程中无需打开盖子,以免排骨上的酱汁流入汤底导致发霉。
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趁热享用：将蒸好的排骨从蒸笼中取出，稍微冷却一会儿后，用牙签沿着排骨侧面轻轻扎几下，以便于排骨能充分吸收到汤汁，可以根据个人喜好调整饭量，继续洒上适量的葱花装饰,一份热气腾腾的蒜香排骨便完成了。
就是状元哥传授给大家的蒜香排骨烹饪方法，希望你们能够在家中尝试制作这款美味可口的家常菜，无论是在家中聚餐，还是作为外卖首选，这道蒜香排骨都是最佳选择，既能满足人们对传统沪菜的喜爱,又能享受蒜香与排骨的独特口感。
如果你对大蒜蒜香排骨的制作过程中特别关心调料的搭配和保存，我们的下一步将会分享关于如何防止大蒜蒜香排骨中的蒜蓉变色的小贴士，希望大家能够利用这些小技巧,让这道经典的上海菜更加美味诱人。
蒜香排骨以其独特的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，无论是聚会家庭还是独自品尝，都是一种让人难以抗拒的美食体验，快动手试试,让我们一起在厨房探索不一样的餐桌乐趣吧！