- 鹌鹑蛋 250 克
- 盐 800 克
调料：
- 盐（细盐或粗盐均可,适量）
- 油
步骤如下：
- 鹌鹑蛋准备：家中已经使用完的粗盐替换细盐，避免过度使用盐,以免影响鹌鹑蛋的口感和风味。
- 鹌鹑蛋煮制：将鹌鹑蛋放入干净的小锅中，加水烧开后，再加入适量的清水，以保证烹饪过程中蛋壳不破裂,保持良好的蛋白质营养价值。
- 煮煮时间：待水烧沸后，转小火慢煮5分钟,让鹌鹑蛋充分吸收水分并变得软嫩。
- 脱壳与捞出：煮好后，将鹌鹑蛋从锅中捞出，冲洗掉浮沫,以免影响口感。
- 烧炒盐和鹌鹑蛋：取出煮好的鹌鹑蛋放入砂锅中，加入细盐（或粗盐），继续中小火炒制，盐粒与热水混合，加热至盐烫手时,撒在鹌鹑蛋上即可。
- 倒入剩余的盐：过了一段时间后，取下一部分预先炒制好的盐，倒入锅中翻拌均匀,然后再次盖上锅盖小火焖煮10分钟。
- 质地调整：在调味完成后，将已倒出部分盐的锅中另一半盐重新倒入锅中，这样可以确保整锅盐焗鹌鹑蛋保持咸味的同时,防止盐分溢出或受热过度导致焦糊。
本配方可根据个人口味适量增减盐量或其它调料，例如添加姜末、黑胡椒粉等来提升菜肴的香气和风味，在此基础上，也可以通过翻动鸡蛋或者搅拌使得每颗蛋都均匀裹上盐,进一步提升盐焗鹌鹑蛋的层次感和美味度。
盐焗鹌鹑蛋的做法简单明了，适合家庭日常制作或朋友聚餐时享用，无论是搭配香浓的烤鸡胸肉还是清淡的素菜，盐焗鹌鹑蛋都是个不错的选择，既保留了原汁原味的纯正风味,又能满足对咸鲜口感的追求。
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