准备200克新鲜豆芽,进行清洗并控干水分，接着将50克切成细丝的胡萝卜放入锅中，用温水焯烫后取出沥干备用。
热锅冷油,油温升高后，倒入50克肉丝，翻炒至变色，在肉丝中加入1勺生抽、10克葱片和50克胡萝卜丝，继续翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。
倒入控水过的200克豆芽,继续翻炒约2分钟，使豆芽充分吸收肉末的香味，在此过程中，可适当添加1勺蚝油调味，提升菜品的鲜美口感。
将炒好的豆芽盛入碗中,再撒上适量的盐、鸡精和食醋，加入50克炒香的韭菜末，搅拌均匀，让每一颗豆芽都充分吸收配料的味道。
在出锅前5秒左右,撒上剩余的葱花作为点缀，增加菜品的色彩与香气，这道豆芽菜肴不仅保留了豆芽原有的清爽口感，还融合了胡萝卜丝、肉末以及韭菜的口感，既有浓郁的家常味道，又富有丰富的营养成分，十分美味诱人，整道菜色泽金黄，清新爽口，既适合简单烹饪，又能为家人朋友们带来丰富食欲。
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