- 准备所需食材：云南火腿250克、熟中筋面粉100克、白砂糖30克、蜂蜜70克、猪油60克、白芝麻20克、咸蛋黄10颗。
- 切好火腿片,去除皮并切成大小适中的块状。
- 在锅中加热适量清水，将火腿片焯水,取出沥干水分备用。
- 接着将火腿片切丁，加入100克白砂糖、蜂蜜腌制1-2小时,直至火腿口感鲜嫩且有浓郁的甜味。
- 热锅冷油，放入100克白砂糖,小火慢慢熬至糖色变为深棕色。
- 放入切好的猪油、白芝麻和熟面粉，继续翻炒均匀，直到炒至面粉完全吸收猪油、芝麻和糖色的香味。
- 将调制好的馅料分成25克与15克两个小份,每个小份里分别添加一个咸蛋黄粒。
- 提前将馅料冷藏，并在制作冰皮的过程中准备好所需材料：中筋面粉320克、蛋白30克（可省略）、无盐黄油60克、熟猪油40克、玉米油40克、白糖30克、蛋清30克。
- 中筋面粉和蛋白按照1:1的比例混合，搅拌均匀形成面糊，取少许面糊,用打蛋器或刮刀将其舀入湿抹布中揉成细腻面团。
- 面团醒发约40分钟后，搓成长条状，切成约10厘米见方的小剂子，分次擀平成薄皮，厚约为0.5厘米。
- 配合之前的馅料，将擀好的面皮对折，每面捏紧边缘，在中心位置挤出一个大口子,用于放入咸蛋黄块。
- 如需添加蛋黄块，先将咸蛋黄块包裹于面皮内，然后搓成球形或方形形状，使外观呈圆形或四方形,最后在中心位置做上相应的花纹图案。
- 烤箱预热至200℃，选择中层上下火烤制20分钟，待月饼表面金黄色,内部保持湿润状态即可。
- 取出烘烤好的月饼，静置冷却至室温后，装盘并点缀上白砂糖、蜂蜜以及切好的白芝麻作为装饰,制成美味的夏妈自制火腿月饼。
注意：此配方以冷冻方式制作月饼，烘焙温度和时间应相应调整，具体操作细节可能因设备和温度环境差异而有所不同，请按照实际情况进行调整，为了增加月饼的口感和营养价值，建议在馅料中加入适量的坚果、果仁等配料或水果碎末，从而提升整体风味，若喜欢香醇口感的，还可以尝试加入葡萄干、蓝莓、核桃等干果；若偏爱浓厚的奶香，可以选择加入低脂牛奶或淡奶油来调制馅料，可根据个人口味调节馅料的甜度，避免过甜导致肥胖，制作过程中，要保证烤箱加热均匀，防止饼皮部分过于焦脆，影响整体口感，可以根据自己的喜好调整烤制时间和烘焙温度,确保月饼达到理想的烘烤效果。
0