四寸无糖酸奶乳酪蛋糕的做法？

选用固底模具或活底模具，如果使用固底模具，取下活底模后，用锡纸将其包裹以防止整个蛋糕脱模；如果选择活底模具，则只需在底部铺上油纸或锡纸，用于脱模，在这一步中，我们需要特别强调使用固体材质（如硅胶、丙烯酸）代替液体媒介来固定蛋糕的外形。

确保所有材料准备齐全，将黄油抹于固底模或活底模的内壁，让黄油充分吸收并涂抹均匀，准备奶油奶酪、淡奶油以及简爱0%蔗糖酸奶，这些食材均需提前室温软化至适合搅拌的状态，随后，将其与蛋黄混匀，然后加入面粉,将其逐渐拌入奶酪糊中。

将蛋白打入容器，开启打蛋器直至蛋白呈现硬性发泡，此时添加约三分之一的砂糖，继续打发至泡沫状且表面有明显的尖峰，慢慢将剩余三分之二的砂糖加入，持续打发至面糊变得细而坚韧，呈现出类似打蛋器钩子的纹路，在此过程中，应避免过度打发,以免产生湿气导致蛋糕过硬。

用慕斯切割器或者挖勺将搅拌好的奶酪糊舀入蛋糕模中，确保蛋糕糊不会溢出，在蛋糕模底部注满蒸馏水，用烘培纸覆盖其中,这样既能增加蛋糕的密封性又能减少蒸汽对蛋糕的损害。

根据蛋糕模的尺寸预热烤箱至160℃，并将蛋糕模放入烤箱的下层，设置烘烤时间为60-70分钟，当蛋糕表面呈现均匀的棕色且内部呈中心微黄色时,说明蛋糕烘焙完成。

蛋糕刚出炉时外表可能较为脆弱，此时应放置在室内阴凉处静置一段时间以便其自然冷却，同时避免直接倒扣，以防其破裂，待其温度降至室温后，取出蛋糕模具，将其放在隔热垫上进行冷却,切勿立刻揭掉包装纸以避免热量散失。

冷却完成后，蛋糕整体凝固，外观光滑细腻，可按照个人喜好切片享用美味的四寸无糖酸奶乳酪蛋糕，轻轻揭开蛋糕的外层包装纸，将其取出置于室温下至少冷藏4小时，再切成小块即可食用,口感浓郁香醇。