牛腩 1000 克 辅料： 料酒适量、食盐适量、葱段、姜片、蒜瓣、八角 3 个 步骤1: 牛腩清洗干净，切成约 2cm 面积的块，加入适量清水浸泡去除血水。 步骤2: 葱切段，姜切薄片，蒜拍碎备用。 步骤3: 牛腩放入特制砂锅或高压锅内，倒入适量热水，加入料酒，然后用中火将水烧开，除去表面浮沫，取出焯烫后的牛肉备用。 步骤4: 将焯好的牛肉转移到电磁炉或压力锅专用底座上，将葱段、姜片、蒜瓣、八角放入其中，加入适量的清水，加水量要没过牛肉，然后再放入足量的开水（以淹没食材为准）。 步骤5: 开启火力，大火烧开后转为小火慢炖1小时，期间需适时搅动，让食材充分吸收汤汁，并避免炖煮时间过长导致牛肉过于软烂，炖煮过程中要注意观察肉质的变化，如若感觉水温降低且牛肉变硬时，应立即加入适量热水再次烧开，保持汤汁浓度。 步骤6: 炖煮至1小时半后，加盐进行调味,再继续炖煮20分钟后即可完成整个烹饪过程。
本教程强调了对牛肉的选择与处理，介绍了炖煮前的准备、火候控制、调味与炖煮时间，确保最终的口感鲜美而有层次感，注意保持肉类食材在炖煮的过程中始终均匀受热，让每一块牛肉都充分发挥其营养价值，呈现最佳的烹调效果，通过详细的操作步骤和食材清单，可清晰地向读者展示制作清炖牛肉的过程和关键细节,使他们能够轻松掌握所需技能并实现美食创作。
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