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将辣椒洗净并晾干水分,避免其表皮产生过多水分，否则在腌制过程中容易变质。
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完成表面晾干后,需将其移至通风良好的地方，以加速干燥过程。
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剁碎辣椒并将它揉搓成泥状,如同我们通常剁饺子馅的方式，要求剁得越细越好，这样可以使辣酱更易入味。
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将剁好的辣椒倒入容器内,紧接着再将姜末和蒜末也切碎待用。
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将辣椒和黄豆酱倒入容器中,接着添加适量的盐和白糖醋，在此环节，我们需要注意的是，盐的用量应适中，以免过于咸口；白糖和醋则可依据个人口味进行调整，但需要保证其酸甜味道平衡且不超过一定比例。
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用小火慢慢炖煮辣椒酱,此期间我们需要密切关注容器中的情况，若发现油滴溅出或锅底结块等情况，应立即熄火，并适时搅动辣椒酱以保持其顺滑状态。
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当辣椒酱呈现浓稠口感时,应停火并取出滤去多余的油脂，沿容器边缘轻轻撒上切好的姜末，使其均匀附着于辣椒酱表面，为下一步调味打下基础。
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继续加热1-2分钟，使食材充分融合，但要注意避免炒焦糖色过深，此时的辣椒酱应稍微偏甜，同时具备微辣与香醇的独特风味。
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待温度降至室温后,即可使用或冷藏保存，以便随时享用美味的自制辣椒酱。
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切记,在腌制辣椒酱时，不要离火太久，以免油料溢出导致安全事故，还需定期搅拌以防调料粘连或沉淀，影响口感，总体而言，一个成功的辣椒酱需既有美味口感，又具有浓郁的辣味与独特的香气，这主要取决于对各种调味料的精细调配以及翻炒的过程。
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