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准备一个干净的小碗，打入6个鸡蛋，加入约1/2勺食盐，充分搅拌均匀，将一斤新鲜的豆腐切成大小适中的小块,放入碗中。
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在小碗中加入1茶匙淀粉和半杯清水，搅拌均匀，形成一种稠糊状物,以便均匀地裹住豆腐块。
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把调好的淀粉糊涂抹在豆腐块上，确保每一块豆腐都被均匀覆盖，在烹饪过程中，要注意轻轻转动豆腐块,避免其破碎或粘连。
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将豆腐块放置于热气腾腾的蒸锅中，蒸10分钟后取出，晾凉至微温，使用刀具沿着豆腐表面轻轻地切割,不要过度切割或破坏豆腐的形状和口感。
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切割完成后，从切口处向内穿过顶部的鸡蛋液，制成一道具有丰富层次感的煎蛋造型，这一步骤不需要先将蛋液打散,直接在事先调制好的豆腐块表面涂抹鸡蛋液即可。
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热锅冷油，将蒜末、青红椒丝炒香，加入豆瓣酱、生抽、蚝油等调料进行调味，烹煮过程中，火候不宜过大,以免豆干粘锅或煮烂。
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锅内的调料与豆腐充分融合，形成浓郁的底料，在底部撒上一层花椒粉,增添麻辣口味。
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倒入适量的热水，将煮沸后的底料倒入准备好的水豆腐中，以文火慢慢炖煮3-5分钟，让豆腐吸收汤汁的味道,同时使蔬菜和肉类食材充分吸收到其中的鲜美滋味。
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炖煮的过程中，期间需适时翻动豆腐块，使其均匀受热，保持色泽鲜艳、味道鲜美，待汤汁烧至浓稠且微微冒泡时，关火焖煮片刻，让豆腐充分吸收水分,达到最佳口感状态。
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将炖煮好的豆腐干盛出，摆放到盘中，撒上适量香菜碎作为装饰，本款红烧鸡蛋豆腐干色香味俱全，具有浓郁的中国特色，并可佐餐使用,是家庭聚餐或是朋友聚会的一道美食佳肴。
豆腐干如何制作美味可口呢？选择质地细腻的豆腐为原料，这样可以使豆腐皮更薄，烹饪时能够更好地包裹菜肴中的食材，利用高筋面粉、淀粉、湿淀粉、食用油以及各种调料（如大蒜末、生姜末、葱末、青红椒末、豆瓣酱、生抽、蚝油）进行有效搭配，提升菜品的风味和营养价值，注重火候控制，不能过早开火，否则容易导致豆腐粘锅，影响烹饪效果；而合理掌握炖煮时间，既能保证豆腐鲜嫩滑嫩，又能充分利用剩余的汤汁,赋予菜品丰富的口感。
通过上述步骤，一份口感酥脆、营养丰富的红烧鸡蛋豆腐干就跃然纸上，既保留了豆腐的独特风味，又巧妙地融入了各种创新的烹饪技巧,呈现出一道令人心驰神往的佳肴美食。