如何自制西瓜酱？

1. 西瓜 1 块，黄豆 1 公斤，大蒜 2 根，面粉 2 斤；
2. 八角 2 粒，花椒适量，盐适量。

制作步骤如下：

1. 黄豆清洗干净,用水浸泡约 2 至 3 小时，使其充分吸水膨胀，将黄豆放入锅中加足量清水，用大火煮沸，然后转小火慢炖约 2 小时，直至八成熟。
2. 同样,在大簸箕里准备好几个大小适中的容器或盆子，将黄豆平铺并撒上一层薄薄的面粉，尽量将整个黄豆表面覆盖上一层湿乎乎的面粉层，以保持水分并防止发酵过程中热量流失。
3. 将准备好的黄豆平铺在这些湿面上,接着按照需要的空间比例添加其它调料，如八角、花椒等，目的是增添口感层次，增加食物的香醇与辣味，还需要适量的盐来调味。
4. 搅拌均匀后,放置在温度适宜且通风干燥的地方，大约需放置数天以让调料充分吸收，并形成洁白、密集的“毛”，这就是夏日特色——米糠层，如果时间允许，可以每天翻动一次，确保黄豆能在足够的湿度和阳光照射下快速变老和脆爽。
5. 等待约一月左右,待上述处理完成后，将摊晾后的黄豆和大蒜混合，然后将其放入瓦煲中，加入切成块状的西瓜，继续进行搅拌，直至所有食材充分融合，成为清甜可口的西瓜酱原胚。
6. 将压扁的原胚倒入瓦煲中,然后盖上盖子，放置于阳光充足的地方自然暴晒，利用紫外线的杀菌作用以及充足的阳光使面粉充分吸收其中的水分，促使米糠层逐渐硬化，呈现金黄色。
7. 大约晒一月左右后,西瓜酱原胚就会被晒得紧实坚硬，展现出诱人的色泽和浓郁的香气，将晾晒好的原胚取出，放凉至室温，然后就可以使用它了。

通过以上的制作流程和调整,你可以成功地自制美味的西瓜酱，无论是用来调味酱汁、烘烤面包、腌制肉菜还是蘸料，都能带给你美妙的味觉体验，由于配料简单易得，成本低廉，加上晒制过程能保留瓜果的营养成分，所以自制西瓜酱是一项经济实惠、健康环保的选择。