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赤点石斑鱼 著名的红斑——赤点石斑鱼，是全球范围内最具影响力的珍稀淡水鱼类之一，于2006年被联合国教科文组织（UNESCO）选定为海洋遗产之一，被誉为“海洋十宝”之首，因其独特的红斑外观和珍贵的价值，赤点石斑鱼在中国传统文化中的地位非常高，红斑的形状如同中国的国旗,常常成为喜庆场合必不可少的食用鱼。
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老鼠斑 老鼠斑一直以来都是石斑鱼价值榜的重要成员，其特有的奶油色外表和极具视觉冲击力的黑色斑点为其增添了独特魅力，该物种以其丰富的营养价值和观赏性广受青睐，特别是在中餐馆中被视为高端美食，而在全球范围内的竞争激烈，许多高级餐厅甚至将老鼠斑视为顶级海鲜食材,使其在世界的海洋生态系统中处于濒危状态。
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东星斑 位列五大名贵石斑鱼之列的东星斑以其五彩斑斓的色泽和美丽的外形著称，头部呈浅蓝色，眼睛深黑如漆，犹如天空繁星点缀，在形态上与天上的星星极为相似，全身布满了白色幼细的斑纹，被称为“星斑”，东星斑在食用和观赏方面表现出色，其适中的重量（通常为3-4千克）使得在市场上供应量相对充足，但由于资源稀缺性和生长环境的变化，近几年来市场对东星斑的需求出现了显著增长,价格也随之攀升至每公斤约360元人民币。
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青石斑鱼 青石斑属于冷水性底栖鱼类，主要分布于北太平洋西部沿海，特别是位于南海及东海南部地区的海域最为集中，青石斑富含高质量的蛋白质和多种微量元素，如钙、磷、铁和维生素等，同时还含有多样的氨基酸，肉质细腻、口感鲜美，除了传统的清蒸、清炖以及红烧烹调方式，青石斑还可以尝试煎、炸、炒等不同烹饪手法,满足不同口味的消费者需求。
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褐带石斑鱼 褐带石斑因其在中国海域里的广泛分布和独特的“油”属性而得名，这一名称源于这种鱼在渔港游弋时总是在鱼缸里不断地泛起一层油膜，生活在海水中的褐带石斑呈现鲜艳的棕色，皮肤呈现出光泽，尤其是在火锅汤底烹饪时，其油亮油润的外观令人惊叹不已，在日本，尤其是相扑选手，尤其喜爱食用褐带石斑火锅，由此产生了高价消费现象，使其成为了当地的高档食材，在全球范围内，除了东亚国家之外，日本和韩国也在其分类表内将褐带石斑划归到了顶级鱼类范畴，相较于青石斑、赤点石斑和东星斑等其他种类,其价值表现更加突出。
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