- 1000克猪大肠,1000克猪肺，250克五花肉
- 面粉300克,清水1340克，葱50克，姜25克，蒜20克，酱豆腐一块，腐乳汁10克，香菜30克，糖10克，盐17克，醋适量，花椒大料适量，香叶适量，小茴香适量，炸豆腐250克，料酒50克，生抽15克，老抽20克，黄酱20克
辅料：
水淀粉适量,食用油适量，姜末适量，大蒜末适量，酱油适量，料酒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，味精适量，白胡椒粉适量
步骤如下：
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先将猪大肠和猪肺分别清洗干净,猪大肠切成宽约1厘米、厚约0.5厘米的片状，猪肺切片，五花肉洗净后，切成薄片。
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在一个大碗里,加入面粉和清水，搅拌成面糊，把猪大肠、猪肺、五花肉、葱、姜、蒜、酱豆腐、腐乳汁、香菜、糖、盐、醋、花椒大料、香叶、小茴香、炸豆腐、料酒、生抽、老抽、黄酱混合均匀，形成面团。
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取一张干净的案板上铺好湿布,把面团揉搓至光滑，然后分成若干份，取一份面团擀成长条形状，用刀在表面划出几个切口，用勺子填入馅料，捏紧封口，用手按扁成圆形。
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锅中加入适量的食用油,待油温六七成热时，放入压好的卤煮火烧，并中小火慢慢煎制，当一面金黄色后翻面，继续煎制另一面至熟透，整个过程大约需要8-10分钟。
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把煎好的火烧捞出控油备用,锅中留底油，再加入葱末、姜末、大蒜末炒香，放入酱豆腐和腐乳汁炒匀。
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加入炸豆腐和所有调料翻炒均匀,然后加入水淀粉勾芡，使汁液浓稠。
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最后撒上香菜碎和适量的盐,翻炒均匀即可出锅装盘。
这个食谱的味道浓郁,醇厚可口，既有鲜嫩的猪大肠口感，又有肥而不腻的五花肉香味，同时又融入了甜、咸、酸、辣等多种口味，在炖煮的过程中，牛肉和猪肉的软糯结合在一起，五花肉的弹牙和腊肠的醇香完美融合，使得整道菜品层次丰富、风味独特，汤汁酸甜适中，色泽红亮，让人的食欲大开，对于爱辣的人们来说，辣椒的大料更是增加了整道菜品的刺激感，令人回味无穷，无论是早餐还是晚餐，都可以作为一道美味的家常菜肴来享用。
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