- 85克低筋面粉、15克可可粉、3个鸡蛋、85克细砂糖、1/4茶匙盐、1/4茶匙白醋。
- 500克无盐黄油、200克细砂糖、2茶匙香草精、1汤匙吉利丁粉、1/4杯水。
制作步骤：
- 预热烤箱至170℃，并将蛋糕模具涂一层黄油或喷洒防粘涂料。
- 在一个小碗中,混合低筋面粉、可可粉和盐，过筛备用。
- 在另一个小碗中,将鸡蛋、细砂糖和盐打发至颜色变浅，体积变大。
- 将过筛的面粉和可可粉混合,然后慢慢地倒入打发的鸡蛋黄糊中，边倒边用刮刀切拌均匀，避免面糊起筋。
- 添加白醋,并继续搅拌均匀，直到没有干粉颗粒为止。
- 把面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中,将烤盘在冰箱冷藏至少2个小时，让面糊变得硬实。
- 准备奶油馅料,使用电动搅拌器将黄油、细砂糖和香草精打至体积变大且蓬松。
- 取出吉利丁粉1/4杯热水，放入微波炉加热至吉利丁粉完全融化。
- 加入奶油奶酪（预先切成小块），然后搅拌均匀。
- 将融化了的吉利丁液加入奶油馅料中,继续搅拌均匀，直到颜色变深，体积膨胀，呈现出浓密丝滑的状态。
- 转移融化的吉利丁液到容器中,让其冷却至室温。
- 营养丰富、香气四溢的奶油馅料就完成了。
- 将剩下的奶油馅料放在冰箱冷藏一段时间,使其凝固。
- 准备白色的巧克力,它需加热至融化状态，但不宜煮沸。
- 深色巧克力涂在蛋糕表面,再用叉子切割成如蝴蝶状的小块。
- 重复以上步骤,制作出每个蛋糕片。
- 将蛋糕片码放在烘架上,间隔一定距离摆放，待烤至巧克力熔化并呈现金黄色即可出炉。
注意事项：
- 烤箱预热时间应足够,以确保蛋糕均匀受热。
- 蛋糕烤制过程中注意火候,防止蛋糕过分干燥或变形。
- 吸取蛋糕内部的热量,多余的水分可以透过隔热材料吸收，减少热量流失，延长烘焙时间。
- 刀具选择要有良好的导热性和锋利度,以保证切出的蛋糕片平整美观。
- 漂亮且富含诱人香味的巧克力是增添歌剧院蛋糕美感的关键之一,可在巧克力未完全冷却前，在蛋糕表面均匀涂抹。
- 切割蛋糕时要注意技巧,以保持果冻状的质地和边缘流畅。
- 完成歌剧院蛋糕制作后,要尽快享用，因为太冷的蛋糕可能会影响口感和保质期。
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