春笋（高笋）：选用优质新鲜春笋，切割成大小适中的细条，约需700克，将高笋与猪里脊肉清洗干净，分别在碗中加入适量的食盐、适量的豆粉、适量的菜油，充分搅拌均匀，腌制一段时间，让肉质吸收调料的香味。 生姜：用清水洗净后去皮切成末，入锅煸炒出香味，备用。 青椒、红椒：挑选色泽鲜艳、质地鲜嫩的青椒和红椒各切成长约1cm的丝，备用。 肉丝：将准备好的猪肉丝加入适量的食盐、适量的豆粉、适量的生抽、料酒、糖、姜末等调味品，按照个人口味调制腌制好的肉丝。 油热后，将腌制好的肉丝下锅翻煎至微黄色,捞出备用。
步骤5/5： 5. 锅中留底油，放入炒香的姜末，煸炒出香味后，再将高笋丝加入，翻炒至青红色。 6. 加入处理好的青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀，使它们融入到肉丝的香气之中。 7. 在这个过程中，可以适当调整火候和时间，以保持肉丝的口感和色泽，不糊也不干。 8. 倒入适量的热水，水量要覆盖所有食材，大火煮沸后转小火慢炖，大约需要5分钟，以保证高笋的脆嫩口感和汤汁浓郁度。 9. 待高笋软烂时，即可关火，撒上适量的鸡精，搅拌均匀,装盘即完成高笋炒肉片的烹饪过程。
步骤简单易懂，实用性强，无论是家中老人还是孩子，都能轻松掌握高笋炒肉片的做法，这道菜品既保留了高笋独特的鲜美口感，又增添了鸡肉的鲜嫩多汁，丰富的颜色和香气让人食欲大增，加入了适当的调料和烹饪技巧，使得菜品的味道层次丰富，既有清爽的蔬菜口感，又有酥滑的肉质质感,是一道既营养美味又能满足全家口腹之欲的家庭菜品。
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