将准备好的新鲜鲈鱼清洗、处理干净，沥干水分，放在案板上面，用刀在鲈鱼表面划上几道深深的十字交叉纹路，以保证入味均匀，姜蒜去皮，洗净切碎后，与腌制的鱼肉一同放入碗中，再加入捣碎的大蒜末和少量的黑胡椒粉,搅拌均匀。
在一个大平底锅中，预热至中高温度，将鱼肉部分摆放于铁网上，然后在鱼肉两面均匀地涂抹上一层特制的蒜蓉辣酱、蒜末和一小勺老抽，并撒上适量的盐和五香粉，搅拌使其充分融合,使鱼肉充分吸收调料的味道。
平底锅底部铺上锡纸，放上切好的葱花，待腌制的鱼煎至金黄色时，撒上一小把熟白芝麻翻煎片刻，最后将锡纸和腌制好的鱼同时放入烤箱内，设置200℃的预热烤箱烘烤15分钟。
在烘烤过程中，可根据鱼的大小进行适当的调节，选择鱼的鳞片较少或鱼刺相对较少的部位烹饪，喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味适当增加辣椒的分量,但要注意避免过多火候过大导致鱼肉过干。
将烤制好的鱼取出，撒上切好的葱花和花椒粉，可为整体菜肴增添额外香气，如果希望鱼肉表面更显酥脆，可在最后一步烤制完成后将鱼肉翻面，再撒上一点盐和五香粉再次煎煮，最后撒上葱花和芝麻作为装饰即可，烘烤后的鱼呈金黄色，外酥里嫩，搭配香醇浓郁的蒜蓉辣酱，香气四溢,让人垂涎欲滴。
无论是家常风味还是专业烹饪，锡纸烤鱼烤箱版都能轻松制作出口感鲜美、色香味俱全的一道美味佳肴，既适合家庭聚餐，也能满足商务宴请的需求，此款美食既简单易学，又不失时尚新颖的设计元素,其创新性及实用性深受广大食客喜爱。
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