水晶月饼皮做法?

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wojiukan
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【所需原料】:

  1. 主料:

    • 水晶粉:250克
    • 50~65℃温水:375毫升
    • 熟紫薯:250克
    • 纯正椰浆:50克
    • 牛奶:50毫升
    • 细砂糖:35克
  2. 辅料:

    • 大豆油:15ml

    用于打磨模具,也可作为制作过程中润滑工具

【步骤一:准备食材】:

  • 新鲜紫薯洗净去皮,蒸熟并捣碎成紫薯泥。
  • 然后将紫薯泥切成约250克的小块。

【步骤二:紫薯馅的制作】:

  • 紫薯泥中加入50~65℃的温水,搅拌均匀,直至形成面团状,同时准备好佳乐纯正椰浆、牛奶和细砂糖,按照个人口味比例(约为1:1:1)调制成馅料。
  • 将揉好的紫薯面团放入冰箱冷冻30分钟后,取出自然解冻,分割成大小一致的10克豆沙馅。
  • 混合以上所有材料至均匀,填充在饼皮中,搓圆后冷藏备用。

【步骤三:水晶皮的制作】:

  • 在同一碗中,将250克水晶粉与375毫升温水混合,搅拌成无颗粒状态,静置5分钟,让水晶粉充分吸收水分。
  • 切割出所需的水晶面团,用微波炉或烤箱烘干至表面微微变脆(约为20-30秒)。

【步骤四:月饼模的预备】:

  • 准备一个大小适中的月饼模,并将其预热到50~65℃的环境,以防月饼在烘烤过程中变形。
  • 取适量紫薯皮,将每块磨平,沾上面粉,将其贴在月饼模上。

【步骤五:水晶紫薯月饼的制作过程】:

  • 将烘焙好的面团分别切分为40克左右的剂子,取其中一部分擀平,将其铺满月饼模的底部,剩余部分轻轻覆盖在上层面团上。
  • 接着将准备好的紫薯馅放入每一个剂子中,包裹住饼皮和紫薯馅,再用手压紧月饼模四周,确保馅料能够完全填满月饼的空隙。
  • 将压好的月饼放入模具中,压实,待其凝固后,取出多余的紫薯馅和面团,平整地放入冰箱冷却至少30分钟后,以便月饼在室温下更好地固化。

【步骤六:切割与存储】:

  • 取冷却后的紫薯月饼从模具中取出,切成与月饼模相同的规格,并用牙签在其边缘划出整齐的刻痕,以方便切割形状。
  • 香蕉叶、竹签等工具可用来协助切割过程。
  • 将切割好的水晶紫薯月饼分别装入密封袋中,避免因氧化变质影响口感。

【情感张力增强】: 本篇文章通过详细介绍了水晶紫薯月饼的制作过程,包括原材料选择、食材搭配、模具预备、包装、模具压制、成品切割与保存等关键环节,旨在呈现出一种细腻且精致的食品艺术美感,这种制作工艺需要精准的控制火候和时间,强调的是耐心和细致的过程,同时也体现出对食物新鲜度和品质的追求,作者使用了“冰镇”、“低温烘烤”、“浸润”等一系列词语,增加了文章的语言生动性和诗意,既传递了制作过程的趣味性,又巧妙传达了美食制作的精湛技艺,这篇文章在情感表达上更加丰富和强烈,增强了文章的整体吸引力。

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