红烧牛肉丝的烹饪艺术
对于喜爱牛肉的朋友们，红烧牛肉丝无疑是一道令人垂涎的佳肴,如何制作这道美味呢？
我们需要将牛肉切成细丝，接着加入柠檬片和姜片，通过反复清洗直至无血水残留，这样精细的处理步骤，不仅能够去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加鲜嫩，清洗完毕后，轻轻用手挤压,将牛肉的水分控干。
是腌制的关键步骤，取一个干净的大碗，将控干水分的牛肉放入其中，加入两勺料酒、一勺蚝油、一勺味极鲜酱油（或生抽）、两勺半的红薯淀粉，以及适量的盐和孜然粉，用筷子仔细搅拌均匀，或者用手轻轻揉捏，使调料充分渗透到牛肉中，将碗口封住,让牛肉腌制十五分钟。
在等待的时间里，我们可以准备其他的配料，将葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段等一一切好备用,不要忘记拍碎的大蒜和未切的香菜。
当牛肉腌制好后，热锅冷油，油量稍多于平时炒菜的量，待油烧至冒烟，将腌制好的牛肉倒入锅中，大火快速翻炒，直至牛肉变色,将牛肉盛出备用。
锅中再添些油，烧至冒烟后，将全部配料倒入锅中，用小火慢慢炒出香味，这里，可以根据个人口味加入一些辣椒酱，当配料炒出香味后，再将刚才炒过的牛肉重新放入锅中，撒上适量的孜然粉，再次用大火快速翻炒两分钟，关火后，加入洗好的香菜，迅速翻炒均匀,即可出锅。
这样一道色香味俱佳的红烧牛肉丝就完成了，其肉质鲜嫩、口感丰富，搭配各种配料的香气，令人垂涎三尺，不妨试着动手做一做,享受烹饪的乐趣吧！
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