东北地三鲜的做法，正宗地三鲜的做法？

东北地三鲜的烹饪艺术

谈及东北的特色佳肴，地三鲜无疑是一道深受喜爱的经典之作，何为地三鲜？其原料主要包括茄子、土豆、青椒，再配以红辣椒、大葱和蒜等佐料,共同演绎出一道色香味俱佳的佳肴。

所需材料： 茄子、土豆、青椒、红辣椒，再辅以大葱、蒜以及生抽、老抽、糖、醋、料酒、美极鲜味汁、盐、五香粉和淀粉等调味品。

制作流程：

1. 预备工作：将上述食材备齐，若您偏好辣味，可加入一个红辣椒；若不然,可省去此步骤。
2. 切配：将青红辣椒切块，蒜切片，再备少量葱花，土豆去皮，切为滚刀块，清水浸泡以去其多余淀粉，防止氧化变黑，茄子同样切块,并沾少许清水后裹上干淀粉。
3. 调汁：取一汤匙淀粉与三汤匙清水调和，再加入各种调味品如生抽、老抽、糖、醋、美极鲜味汁等,调制成合适的酱汁。
4. 油炸：锅中多倒些油，冷锅冷油炸土豆，待油温升高后土豆表面金黄即可捞出，随后,热油炸茄子至表面金黄。
5. 炒制：另起锅，加少许油，爆香葱蒜，放入青红椒，倒入少量料酒和五香粉炒至断生，再倒入调好的酱汁，当汤汁变得粘稠后，迅速倒入炸好的茄子和土豆翻炒,待全部沾满汤汁后即可出锅。
6. 注意事项：炒制时间不宜过长,以防茄子过软影响口感。

此道地三鲜，色彩搭配诱人，口感鲜美，实为家庭聚餐或朋友聚会的佳选，每当品尝这道菜，仿佛能感受到东北大地的风情与人民的热情，希望您也能尝试制作,让这道美食为您的餐桌增添一抹亮色。